酸菜魚一般用什麼魚

酸菜魚大多用草魚、花鰱、黑魚、羅非魚等肉厚刺少的魚類。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。