龍虎鬥是什麼菜

龍虎鬥又名“豹狸燴三蛇”“龍虎風大燴”“菊花龍虎鳳”，是聞名中外的廣東傳統名菜。以蛇製作菜餚在廣東已有二千多年歷史，當地曾有“秋風起矣，獨它肥矣，滋補其時矣”之諺，古代曾經作為宮廷佳餚，龍虎鬥屬於粵菜系。湖北之“龍虎鬥”則以鱔魚喻龍、豬肉喻虎，烹製成菜、肉香魚鮮、酥脆可口。至於做法，是以蛇肉為主料的羹湯菜。精工細作、配料多樣、肉嫩香滑、異常鮮美。以薄脆、檸檬葉絲和菊花瓣佐食，風味尤為特殊，以秋冬食之最佳。