燒肉糖炒苦了怎麼中和

燒肉糖炒苦了能用醋和鹽中和味道，加入醋和鹽之後，能覆蓋原來的味道。燒肉本來就屬於甜口味的菜系，因此製作時要控制好糖分，避免出現燒肉苦澀或過甜。燒製糖色時建議小火慢熬，能更好控制糖分的多少。

糖色：

糖色是烹製菜餚的紅色着色劑。烹製紅燒魚、醬雞、鴨、滷醬肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法制作。炒糖色共有三種方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒和水炒，兩者最大的區別是油炒時間短，比水炒糖色要快3-4分鐘，但難度係數大，要求經驗豐富、動作麻利；水炒時間長，好處是不容易炒過，比較容易掌握。炒糖色時，待糖液嫩汁或者糖色狀態之後一定要加開水（切忌不能加涼水）熬製。