馬步魚為啥是甜的

馬步魚味甜是因為其肉質鮮嫩、甜美導致。馬步在魚民間俗稱有很多種，因略呈圓柱形又被稱為“棒魚”，因嘴部很尖，呈針型，也被稱為“針魚”。馬步魚的肌肉幾乎是透明的，有黑色的腹膜。通常做成馬步魚乾，其味道鮮美。

馬步魚，鱵科下鱵魚屬的一種小型海洋魚類，俗稱棒魚、日本下鱵魚 、凍針魚。馬步魚體型偏細長，體長為17～24釐米，上頜呈三角狀，長與寬相等，下頜延長成喙狀。牙細小、體披細小圓鱗，背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對，均位於體後方，胸鰭位高、黃色，尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長於上葉。馬步魚是一種海水淡水混合的海雜魚種，它在淡水裏繁殖，但生長卻是在海水裏。因為生長週期短、世代更新快，所以資源非常充足，在中國主要分佈在渤海、黃海一帶，其中以膠東半島煙台、威海等地的品質最好。