在-18℃温度條件下儲存的肉為

在-18℃温度條件下儲存的肉為冷凍肉。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷、排酸、急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。