牛奶最適宜的儲存温度是多少

1、牛奶保存温度：新擠出的牛奶，温度與牛體温接近，是微生物繁殖的温牀，如不降温保存很快會酸敗變質，所以要立即用流動冷水浸泡容器進行冷卻，將牛奶的温度降至4攝氏度-10攝氏度，為牛奶保存温度最適宜温度。

2、牛奶消毒温度：牛奶中含有多種有害微生物，如大腸桿菌、枯草桿菌、熒光細菌、丁酸細菌等。如不消毒則這些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸敗變質。消毒不使用藥物，主要採取加熱消毒法。為使牛奶中所含不耐高温的營養物質如氨基酸、維生素等不被破壞，牛奶消毒主要採取"非高温"加熱消毒法，做法為：將牛奶加熱至75攝氏度-80攝氏度，保持15-30秒鐘，立即停止加熱。