怎樣捂豆子使它變綠毛

1、選取乾淨優質黃豆，清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。

2、煮熟黃豆留在鍋裏燜上一晚，這樣能讓黃豆更加爛熟，對毛黴菌的生長繁殖更加有利。

3、事先準備適量麪粉炒熟，取出黃豆均勻地撒入麪粉拌勻，麪粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。

4、在紙箱或木箱底部鋪上可以保温的東西，比如麥草、稻草或破棉絮等，再取乾淨白紙鋪在上面，接着將黃豆平鋪在紙上，黃豆上面蓋上白紙，最後用破棉被蓋住整隻箱子。捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的温度和濕度，最佳温度指室温在25度以上，濕度以手感潮濕但不粘手為宜。

5、等黃豆長滿黃綠色毛説明黃豆捂好，取出放在太陽下暴曬上，如果有粘連成團用手搓散，將黃豆曬到表面上乾燥就即可。