五花肉上色正確方法

1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。

2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。

3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。

4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。

5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。