香蕉生吃味道是甜的為什麼蒸熟以後吃是酸的

香蕉裏面含有較多的蔗糖14%含糖量中的65%)，蔗糖極易溶於水，且酸性潮濕條件下受熱100℃)後迅速水解，這個潮濕，100度，酸性條件下的水解產物可能不是一分子葡糖糖和一分子果糖。