醪糟可以直接吃嗎

醪糟能生吃。南方習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”“生米酒”“生醪糟”。以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多稱為“伏汁酒”）為例，當地人以生吃和加白水吃為主。米酒，又叫酒釀、甜酒。舊時叫“醴”，用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不會壞，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保温，要到一定的温度才會出酒，大概的温度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉。酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌-根黴和酵母。