酒的六大分類

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兑而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。

2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兑而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。

3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兑而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。

4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兑而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。

5、固態法白酒：以糧谷為原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兑而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽淨，餘味悠長。

6、液態法白酒：以穀物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兑而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。