冬筍裏面白色的粉末是什麼

冬筍裏的白色的粉末主要是酪氨酸的結晶，是竹筍中含量最多的氨基酸之一，這種晶體是沒有毒的，其形成原因是在當筍子水煮加工過程中，其中的酪氨酸會從竹筍中溢出來，等冷卻之後就會變結晶，形成白色的粉末。