關於地鍋的百科
方法一:1、要順風,挖深至露出溼土,土塊不容易燒紅,挖淺了捂煙窩火。灶膛要大,否則放不了多少。灶口上面用土塊壘起圓錐狀小塔,土塊由大而小,從下而上依次相壘而成。2、然後洞裡放柴火焚燒。待土塊燒紅後,把從地裡剛挖出的洋芋...
食材:新鮮雜魚500g、蔥姜2根、蒜4瓣、醬油少許、辣椒6個。步驟:1、新買的剛卸船的鮮雜魚,摘淨用料酒,薑片醃製一下。2、薑片擦鍋,放油燒熱,下材料爆香,將魚均勻擺放在鍋內,大火燉熟,直接將鍋端在餐桌上即可。...
將麵粉放入盆中或案板上,加適量的溫水,水溫要準確,過低則澱粉膨脹,過高或過低都達不到溫水面的特點,使水和麵充分結合,初步成團後,要在面板上攤開或切開,讓熱氣散盡,完全冷卻再和成團,揉勻揉透,蓋上溼布備用。麵粉是一種由小麥磨...
1、起源不同:地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期,是東北菜。2、烹飪方式不同:地鍋雞是以雞、八角、麵粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式,以燒柴...
準備材料:雞,蔥,姜,蒜,辣椒,全雞滷料,澱粉;雞切塊,用料酒、老抽加少許澱粉醃製20到30分鐘,使雞塊更入味;地灶生火,鍋中倒油,爆香蔥,姜,蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒;不加水翻炒雞塊,直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽...
地鍋雞用不鏽鋼鍋更好一些。原因:不鏽鋼鍋耐高溫,有利於保護雞肉自身味道。做法如下:材料:柴雞、蕎麥、麵粉、土豆、幹香菇、色拉油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、花椒、幹辣椒、料酒、白糖、水。步驟:1、雞處理...
1、原料:雞、茄子、麵粉、調料2、作法很簡單,茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻,直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。鍋裡油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒,然後把雞塊到...
瓣八個,姜一塊切片,蔥一個切段,五克花椒,十五克八角,起鍋燒油六十克,放入材料,炸香後放入小雞翻炒,放入老抽,味精,鹽,醬油,翻炒五分鐘兌水小火慢燉,準備配菜乾香菇三十克,泡水三十分鐘後下鍋,然後和三百克麵粉,水熬幹後把麵餅貼上蓋上...
地鍋雞貼餅子很多人都喜歡吃,但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下,希望可以幫助到大家。首先準備好豆腐渣、小麥粉、玉米麵。然後將酵母粉加水稀釋。和好面醒發。醒發到這個程度即可。貼餅子不需要面醒發...
用料:雜魚、小麥麵粉、調和油、蔥、姜、蒜、香菜、老抽、生抽。步驟:1、將魚殺好洗好,瀝乾水份,油鍋下蔥薑蒜爆香放點鹽;2、雜魚下鍋,輕輕翻炒。稍微炒一會,先大火後中火,把水份全部炒掉,只剩油的時候,再下調料;3、少量生抽,適量...
做法如下:尋一口小鐵鍋,不能用鍋鍋或砂鍋;將2斤鯽魚去鱗剖開洗淨,魚身抹鹽,去除腥味,醃15分鐘左右;在小鐵鍋中下油,以紅辣椒,蔥段熗鍋後,倒水,放入姜塊、料酒、大料、白糖和東北大醬後,將魚放入,燉25分鐘即可出鍋。...
一、主料:鯰魚1斤5兩。二、配料:青椒兩個、洋蔥一個、蔥一兩、姜二兩、八角三粒、香葉兩片、香菜兩根、紅辣椒適量、甜麵醬適量,鹽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精各適量。三、做法及步驟:1、1、將殺好的鯰魚,先用清水涮...
原料:雞一隻、麵粉適量、蔥、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽。做法:1、雞一隻,麵粉適量,蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽。2、雞斬成塊,飛水待用。3、麵粉加水,揉成光滑的麵糰,這個是隻放麵粉的。4、鍋中放油,爆香蔥薑蒜,加入大...
1、鍋內放油少許,用蔥姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料,略炒加水。3、再加處理過後的魚(加水量高與鍋內魚身2.5公分即可)。4、稍點老抽(也可不加);再加25ml高度白酒及大蒜,蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘,略收汁即可...
地鍋雞鍋貼的面要用溫水和,並且貼的時侯做成薄餅,留一半泡在湯裡才好吃。地鍋雞是發源於魯南,蘇北,皖北等地的漢族名菜,起源於山東,江蘇,安徽交界處的微山湖地區。地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並...
地鍋魚的做法步驟主料黑魚一隻麵粉(儘量用高筋)一碗輔料幹辣椒適量(辣根據自己口味)鹽適量生抽醋料酒花椒蔥薑糖蒜1、一.把魚清理乾淨並切段,均勻粘裹麵粉,放在油裡小火煎炸2、二,把面和好,揉成若干個小橘子大小的面劑,可以用...
現代地鍋源於微山湖畔,已有三百餘年的歷史,流傳至今,早年間徐州人在自家小院裡用石頭壘灶、放上大鐵鍋、加入菜、貼上鍋貼、圍爐而坐、席地而吃,因此被稱為地鍋。地鍋的做法是在鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,鍋邊上再貼上香香...
輔料:蕎麥麵150克,麵粉150克,土豆1個,幹香菇3朵。調料:色拉油適量,食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角適量,花椒適量,幹辣椒少許,料酒適量,白糖適量,水適量。地鍋雞的做法:1、雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP,剁成塊,香菇和土豆...
做地鍋雞需要準備材料:草雞、土豆、麵粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。共分為4個步驟。以下是做地鍋雞的詳細操作:操作/步驟1、揉成麵糰醒面20分鐘將麵粉加溫水,揉成麵糰,裹上...
地鍋雞原料:雞,茄子,麵粉,調料。做法:1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水;2、把雞剁小塊,打雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻,直到雞塊都被面粉裹住;3、鍋裡油燒熱後,炸點蔥姜和花椒辣椒;4、把雞塊放到鍋裡煸炒,直到炒成金黃色;5、把茄子加入,並...
地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。在煤氣灶上的做法:1、雞處理好洗淨,剁成塊,香菇和土豆切塊...
1、小兔雞一隻,麵粉適量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),蔥,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,鹽;2、雞斬成塊,飛水待用;土豆切成塊狀3、麵粉加水,揉成光滑的麵糰(我做了兩種,一種只有麵粉,一種麵粉加豆渣)這個是隻放麵粉的;4、鍋中放油,爆香蔥薑蒜,加...
地鍋雞是一道漢族名菜,地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前,地鍋雞在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊乾柴生火,然後按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,於是便...
1、準備食材:麵粉150克、鹽、水75克。2、麵粉倒入碗中,加入鹽攪勻再加入水揉成麵糰,稍微偏軟一點。包上保鮮膜,放一邊醒發。3、醒好的麵糰揉一下,切成大小一樣的麵糰,把每份麵糰都揉成圓球。4、將小麵糰放入清水碗中泡十分...
1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽醃製(醃的時間越長越好)把蔥薑蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。2、起鍋到油(等油熱了)把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,蔥薑蒜,幹辣椒分別倒入鍋中炒香...
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