關於牛扒的百科
1、牛裡脊切成薄片，用刀背或者肉錘拍散。加入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最後倒入香油。2、醃製兩小時以上，準備煎牛肉前，把牛肉拍少許幹澱粉。將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調製成料汁，澱粉調汁...
原料：牛扒、雞蛋、照燒醬、鹽、五香粉、橄欖油做法：1、用刀背把牛扒敲鬆；2、在牛扒上倒上照燒醬、五香粉、鹽；3、抓勻後醃製20分鐘；4、煎一枚雞蛋放入盤中備用；5、煎鍋中倒入適量的橄欖油燒至8成熱；6、放入醃製好的牛扒，小火...
牛扒呼的做法：1、牛肉洗淨，塊狀放入沸水裡煮5分鐘左右，把水倒掉，洗淨牛肉，切小片；2、鍋里加入清水，放入牛肉片，牛骨，牛油煮沸後轉小火燉煮5-6小時；3、牛扒呼快好的時候準備蘸水；4、另準備湯料；5、在小碗裡準備好適量的湯料，加上熱...
1、將牛排切成1cm左右厚度的片,大約500g。2、用刀背反覆拍打,要是有鬆肉錘就好了。3、其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一般醃2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為醃的時間長,否則會很鹹的哦)。...
西冷牛排扒，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛扒按質量的不同又可分為小塊西冷牛扒和大塊西冷牛扒。每份都在250-300克左右。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。...
1、牛肉洗淨塊狀放入沸水裡煮5分鐘左右把水倒掉洗淨牛肉切小片2、鍋里加入清水放入牛肉片牛骨牛油煮沸後轉小火燉煮5~6小時3、牛扒呼快好的時候準備蘸水（檸檬汁鹽味精生抽小米辣薑末金蓋花椒粉胡椒粉清水）4、另準備湯料...
煎牛扒放的香草，一般來說，香草是植物帶有香味的葉子，這些植物沒有木質的莖，通常生長於溫帶；而香料是指植物的樹皮、果實。香草在新鮮的時候更香，而香料的乾粉味道更強烈。最常見也是最常使用的是百里香。百里香又稱麝香草，叫...
牛扒可配香蒜番茄醬。材料：番茄醬、番茄碎、洋蔥碎、蒜末、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽適量、奶油、高湯、牛排。做法：1、熱一鍋，將奶油、洋蔥碎、蒜末放入鍋中炒香，加進番茄醬、番茄碎、高湯，以中火煮至沸騰。2、再以小火續...
1、吃牛排配什麼菜，很多人都喜歡配薯條和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯的選擇。不過最常見，最美味的應該要屬沙拉。2、在享受牛排的過程中，沙拉往往出現在很多場合裡。最為常見的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作為隔間...
1、乾淨的鍋裡放油，燒熱後加入一勺糖並不斷攪拌，至糖色變成褐色。2、放入蒜、姜、牛排，翻炒至牛排上色。3、加料酒翻炒出香味，加入生抽、鹽、雞精翻炒，喜歡辣的可以加幹辣椒或咖哩粉。4、加開水至沒過牛排一半，燒開。5、燉...
1、田美牛肉批發，位於廣東省廣州市花都區航校東街花都水果蔬菜交易批發市場東。2、路鷺發牛肉批發，位於廣東省廣州市海珠區南約大街19巷。3、科爾沁牛肉批發（花都店），位於廣東省廣州市花都區龍珠路21號。4、廣州卡熱汗貿易...
牛排的選材部位有菲力、沙朗、紐約客、丁骨和紅屋、肋眼等，依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。菲力：指的是牛裡脊肉，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老...
選牛排時選西冷肉，以下是牛扒的做法：主料：牛肉西冷1塊配料：紅蔥頭1個、大蒜適量、黑椒汁布朗沙司適量、紅酒適量、黑胡椒適量、食鹽適量、淡奶油適量、葡萄酒適量。步驟：1、取洋蔥四分之一個，大蒜兩粒，切碎，炒鍋中小火放入黃...
1、牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊;2、牛扒和牛排的區分是從製作方式上來區分，牛扒其製作方式主要是扒，它的主要工具就叫扒爐，因而叫牛扒，牛排其製作方式主要是烤;3、牛扒是醃製過的，牛排是新鮮的牛肉;4、牛扒吃的時候...
牛扒的醃製方法：材料：牛裡脊、食用鹽、黑胡椒粉、紅酒、橄欖油、黑胡椒醬，番茄醬。醃製的方法步驟：1、選用牛身上的裡脊肉，洗乾淨。2、把裡脊肉切成兩半，撒上鹽和黑胡椒粉。3、倒適量的紅酒在牛肉上，醃製一天即可。4、醃入味...
原料：牛裡脊500克。調料：檸檬汁少許、蠔油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少許、小蘇打3克、幹澱粉適量、橄欖油適量、黑椒汁5克。做法：牛裡脊切成1、5釐米厚大片，用鬆肉錘反覆的捶打至肉鬆軟；加入檸檬汁、蠔油、黑胡椒碎，用手按...
對於喜歡吃西餐的人來說，對牛排一定非常熟悉，牛排是很珍貴的食物，而且營養價值非常高，對人體有很好的滋補作用，值得一提的是，很多人會以為牛扒和牛排不一樣，實際上，只是人們的稱呼不同，牛扒和牛排都是塊狀的牛肉，兩者是一樣的。...
主料：牛眼肉1塊。輔料：黃油適量、鹽適量、彩椒適量、洋蔥適量、蒜適量、紅酒適量、黑胡椒適量、醋適量、蠔油適量。主要步驟如下：1、將牛眼肉用小鐵錘敲打；2、放入洋蔥、大蒜、蠔油、鹽和黑胡椒放入肉中，攪拌均勻後醃製十...
牛扒和牛排一樣，牛扒也是牛排，英文統稱STEAK，牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受制作準備。其種類非常多，常見的有：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊）。唯一區別就是，牛扒不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5...
黑胡椒汁：以純正的牛骨燒汁來作為基礎，在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬製。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。菌菇汁：以奶油作基底，加入不...
原料：大里脊肉500g、蔥1根、姜1塊、胡椒粉0.5g、醬油2g、葡萄酒2g、鹽1g、調料粉0.5g、澱粉1g。步驟：1、將裡脊肉洗淨切好，把蔥和薑切片，把切好的肉和蔥薑片都放入碗中；2、把胡椒粉、醬油、葡萄酒、鹽、調料粉、澱粉都依次...
食材用料：牛肉適量，水適量，水澱粉適量，蛋清適量，料酒適量，雞粉適量，胡椒粉適量，味精適量，耗油適量，鹽適量，粉適量，生抽適量，番醬適量，糖適量。做法：準備好牛肉，洗淨。用刀背拍打牛肉，拍好後切薄片。依次放入：胡椒粉，料酒，雞精，鹽，耗油，澱粉，蛋...
食材：色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的牛排。1、買回來的牛排一般都是冰凍的，先進行解凍。2、把牛排面均勻的撒上鹽和胡椒粉，不要太多，按照自己的口味就好。3、用平底鍋，鍋燒熱，加點油，把牛排平放在鍋中，切換到中火，牛排在鍋...
牛扒幾成熟有5種，分別是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟...
1、備好食材。2、先煮熟義大利麵條：燒開適量清水，水沸騰時放入義大利麵條，煮至膨脹，浮起來後撈出，用涼開水衝一下，擺入盤中。3、番茄洗淨去皮，切粒煮成醬：熱鍋加入黃油，將番茄爆炒出沙，調入少許水煮成番茄醬，加點鹽拌勻。4、用碗...
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