關於芥酸的百科
在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油裡並不都是單獨存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子...
低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸，人體不易消化吸收。傳統油菜的芥酸含量可以達到30-50%。因此育種的一個目標就是降低菜籽中的芥酸含量，規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽，用其壓榨的油為低芥酸...
是一種由基因工程生產的低芥酸含量的特種品種的菜籽中得到的精製菜籽油。一般用1.2噸菜油可制1噸起酥油。菜籽油加工過程中的下腳料“油腳”可提煉磷脂，用作食品乳化劑、水果保鮮劑、飼料新增劑等。保健功能：1、對正常...
擁有含量均衡的脂肪酸。研究發現，飽和脂肪酸含量越低，油酸含量越高，營養價值較高。低芥酸菜籽油較其他食用植物油飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，益於人體健康，是改善飲食模式的食物來源。其次是含有豐富的亞麻酸。亞麻酸是人...
1、工藝不同：魯花低芥酸特香是將花生清選、破碎後，不加熱或以低溫的狀態，送入榨油機壓榨。濃香通常在榨油前先將油料清選、破碎，再進行高溫加熱的處理。2、顏色不同：魯花低芥酸特香的顏色比較清澈，色澤好，產量較少。濃香菜籽...
芥酸，無色針狀結晶。極易溶於乙醚，溶於乙醇和甲醇，不溶於水。主要用於生產芥酸醯胺，也可製備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等。芥酸及其甘油酯可應用於食品工業或化妝品製造業；用於生產表面活性劑（洗滌劑）、潤滑劑，也用於...
低芥酸菜籽油（rapeseedoil-lowerucicacid），是芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。由於近年來低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入，其產品也得到了進一步的開發，具有廣闊的市場前景。低芥酸菜籽油是以低芥...
低芥酸菜籽油（lowerucicacidrapesedoil），是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的無害無汙染的極品油。由於近年來低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入，其產品也得到了進一步的開發，具有廣闊的市場前景。低芥酸菜...
芥酸的危害：對眼睛、呼吸道和面板有刺激作用，對心臟病人心血管危害較大。在心血管功能正常情況下，它不會造成人體中某些器官上（尤其是心血管系統本身）的脂肪淤積，誘發病變，但可能會有刺激作用。但心臟病患者應當注意，因為心臟...
芥菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長，沒有產生有害物質，可以食用。醃芥菜的做法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩瓣或三瓣。2、芥菜用擦絲器擦成絲。3、鍋中準備開水，把芥菜絲放進去，用筷子撥勻，過水撈出。4、將芥菜絲過涼水衝...
第一、把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗乾淨。第二、再把洗淨的芥菜放在漏盤裡控幹水份。第三、再把芥菜葉子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀。第四、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，煮上10...
1、買回家芥菜後，葉子和根部全要留下醃製。把葉子洗淨後切除小塊，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指寬的芥菜條。2、準備好一個小甕和小於甕口的石頭。注意要清洗乾淨。3、開始放切好的芥菜條和芥菜葉子。撒一層芥菜條和芥菜...
芥菜的特點：芥菜是一種十字花科植物，它是兩年生的草本，在我國有很長的栽培歷史，多出產於長江以南，芥菜有多個不同的品種，像芥子菜和莖用芥菜以及芽用芥菜等，都是芥菜家族的重要成員。芥菜按葉子的大小，還可以分為大葉芥菜和小...
步驟如下：1、將芥蘭先用淡鹽水浸泡片刻，再將芥蘭表面的淡鹽水沖洗乾淨；2、把根部過於成熟的部分去掉並削掉外皮；3、在鍋中將水煮沸，並將少於鹽與油加入水中；4、將芥蘭焯熟，然後過冷水，撈起瀝乾；5、將生抽，芥末，白芝麻，香油等拌勻；6...
食材明細：芥菜6棵、清水適量、南姜粉少許、鹽2大勺。步驟如下：1、新鮮芥菜洗淨，一分為二備用；2、鍋中加適量清水煮開，放入洗淨的芥菜稍微燙一下，或者放到室外晒到芥菜變軟；3、將燙好的芥菜撈起，放到一個較大的容器裡晾涼，晾涼...
酸菜是由多道工序製造而成的菜或調味料。芥菜是十字花科，是蕓薹屬的一年生草本植物。酸菜可由芥菜製造而成。將芥菜醃成酸菜的製做步驟如下：1、將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾乾。2、把涼的半乾的芥菜...
1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。3、將芥菜切絲。4、切薑末、辣椒。5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣...
黃芥末醬是酸的是因為添加了白醋，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，亦會新增香料或是其它新增劑藉以增香或是增色，具有強烈鮮明的味道。一般日本餐廳酒店現場提供的是用山葵的根現磨成細泥狀的山葵醬（山葵只有根...
準備材料：芥菜1000克、鹽100克、花椒20克、辣椒適量、蒜姜適量、白酒20克。步驟如下：1、將芥菜、辣椒，大蒜，姜洗乾淨後晾乾水分；2、將玻璃密封罐洗淨並乾燥；3、放入晒乾的芥菜和辣椒等配料，再加入白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一...
芥菜醃酸菜的醃製步驟如下：1、晒芥菜，將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣，之後分攤在通風的地方晾乾，其目的主要是去除菜裡的多餘水分；2、切芥菜，把晾的半乾的芥菜洗淨，將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎；3、加入調料調味，把切碎的芥菜...
1、芥蘭和芥藍沒有區別：芥蘭和芥藍是沒有區別的，因為芥蘭和芥藍是同一種蔬菜，只是在不同的地區，人們對它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍，是中國南方地區的特產蔬菜，屬於甘藍科，這種蔬菜中有豐富的維生素，口感爽脆誘人，很多人都喜歡食...
芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。1、將買回來的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗乾淨後晾乾水分。2、放晒衣架上拿到太陽底下晒到沒有水份自制酸菜。3、玻璃密封罐必須洗乾淨並乾燥，千萬不要...
有些芥菜可以做芥末。芥末的種類有很多種，其中有一種芥末是用芥菜的種子研磨成粉製成的。不同物質製成的芥末有一定的區別，芥菜做的芥末顏色是黃色的，辛辣味道相對其他芥末而言淡一些。...
1、新鮮芥菜不用切開，整個放到大鍋開水裡去青，大火煮5-6分鐘，見葉色變黃即可，然後從鍋裡拿出來過冷河同時洗淨，中間切開4-6份待醃；2、味道好不好關鍵是調配醃製的調料，白醋、糖和水的分量可以一邊試味一邊調，鹽少許即可，調好後...
1、將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾至沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切薑末、辣椒；5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些；6、油熱後，放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別...
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