酸菜是芥菜嗎﹖

酸菜是由多道工序製造而成的菜或調味料。芥菜是十字花科，是蕓薹屬的一年生草本植物。酸菜可由芥菜製造而成。

將芥菜醃成酸菜的製做步驟如下：

1、將芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾乾。

2、把涼的半乾的芥菜洗淨將多餘的水擰掉，放在砧板上切碎。

3、加入調味，把切碎的芥菜放在用來拌芥菜的容器裡，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。

4、把用於醃酸菜的容器用普通白酒涮一涮，之後把酒倒入盛放芥菜的大容器裡。

5、戴上手套開始攪