關於爆炒的百科
材料:鮮羊肉150克，仔姜100克，青紅椒各1個，大蔥1段，黃酒1小匙，鹽適量，醋1小匙，雞精1小匙。步驟:1、羊肉，仔姜，青紅椒，蔥白均切絲。2、羊肉略用黃酒和鹽醃片刻。3、鍋中下油燒到八成熱，下薑絲煸香。4、把肉絲，辣椒絲，蔥絲倒入鍋中煸...
爆炒凍蝦的做法：材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水澱粉，橄欖油。步驟：1、新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝乾水分；2、蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒醃製一會兒；3、炒鍋中放適量橄欖油，把醃製好的蝦仁倒入翻炒至表面變...
1、將雞腿去骨切丁、幹辣椒切段、洋蔥切丁、薑切片備用。2、將鹽、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌勻醃製10分鐘。3、倒入生粉抓勻備用。4、油溫熱至7成熟轉小火,放入雞丁用筷子來回撥動,防止粘連。煎炸3分鐘左右,變金...
爆炒聖子皇的做法主料：新鮮聖子黃1000g；輔料：蒜瓣4個，姜1塊，紅剁椒1勺，蔥花適量，白糖1勺，蠔油2勺，澱粉1勺；做法步驟如下：將蒜瓣，姜，剁椒，蔥花切好備用；姜，蒜瓣剁成末，鍋中放油燒熱後，姜，蒜，剁椒倒入鍋中爆香；洗乾淨的聖子倒入鍋中翻炒，然後，...
爆炒豬腳的做法豬腳，配料，料酒，鹽，朝天椒，姜，蒜，生抽，八角，桂皮。1、豬腳洗淨，放鍋裡用冷水煮3分鐘，撈出來放篩子裡用冷水沖洗掉血渣渣。2、洗乾淨鍋，燒乾，放少量油，油熱放入適量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾乾的豬腳翻炒放生抽上色，根...
爆炒豬肉片的家庭做法豬肉片切片備用小米椒拍碎備用蒜瓣拍碎備用香菜和蔥切末備用鍋內燒熱油放入小米椒和蒜瓣炒香放入豬肉片翻炒豬肉片翻炒至金黃時加入少許的醬油調色放入香菜和蔥末翻炒起鍋裝盤...
1、蛤蜊肉清洗乾淨，紅幹椒、蒜苗、姜切好備用。2、鍋中放入蛤蜊肉烘乾，蛤蜊肉烘得七成乾的時候倒入油，放入薑絲和鹽翻炒。3、加入蒜苗、紅幹椒、豆豉，爆炒兩分鐘左右即可。蛤蜊屬於軟體動物門，雙殼綱，異齒亞綱，簾蛤目，蛤蜊總...
食材：蟶子500克、油適量、鹽適量、蒜適量、老抽適量。具體做法：1、蟶子要用清水清洗乾淨，裡面放入鹽，讓蟶子把體內的沙子吐乾淨；2、切好蔥、姜、蒜，備用；3、鍋裡放油，等待油熱後，倒入蔥、姜、蒜末，爆炒1分鐘；4、鍋中倒入適量的老...
1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放...
材料主料：羊臉適量、尖椒適量、乾紅辣椒適量、胡蘿蔔適量、姜適量、蔥花適量、蒜適量。輔料：爆炒羊臉。1、材料備齊。2、乾紅辣椒，蔥花，蒜，姜爆炒。3、放入胡蘿蔔，尖椒炒。4、放入羊臉肉。5、放入老抽。6、放入味極鮮。7出...
材料：馬鮫800克調料：香茅1支、燒汁(瓶裝)20毫升、喼汁、醬油、蔥花各少許、麵粉、鹽、胡椒粉、檸檬汁、菜油各適量做法:1、將香茅洗淨，拍碎切段，用中火炒香；2、加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用；3、將馬鮫切厚件，以鹽...
正宗爆炒螺絲肉的製作方法步驟如下；1、螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡洗，摘去腸雜，再加1勺鹽浸泡十五分鐘，清洗乾淨後備用。2、將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水。3、將鮮紅椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。...
酒席爆炒海蔘的做法如下：1、將海蔘清洗乾淨，剪去牙嘴，切成長條形，熱水焯一下控去水分備用；2、姜、蒜切好，大蔥切段備用；3、將豬油燒至六成熟時放入姜蒜煸炒出香味；4、加入蔥段煸炒出香味後，再放入海蔘翻炒；5、加入料酒、醬油、...
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。4、跟平...
1、準備食材，將瘦肉、大蒜分別洗淨，切好，待用2、將切好的瘦肉片裝在盤子裡，淋上生抽等調料，抓一抓，醃漬一會兒3、熱鍋中倒油，將大蒜入鍋，爆炒出香味，再將瘦肉片入鍋4、大火爆炒了5分鐘左右，放一點剁椒醬，翻炒均勻5、放鹽等調料，因...
1、首先，將所需要的食材準備好，一個洋蔥兩個雞蛋。2、雞蛋打碎放在碗裡，並用筷子攪拌均勻，滴兩三滴白醋。洋蔥去除外層皮，洗淨並切成小塊狀。3、準備好青椒切碎，姜蒜切末，蔥花切段。4、接下來進行炒菜。預熱鍋底，先倒入適量的...
爆炒的菜有：爆炒腰花、爆炒圓白菜、爆炒雞胗、爆炒田螺、爆炒油麥菜、爆炒豆腐、爆炒豬肝、爆炒大頭菜、爆炒牛肉、爆炒蝦、爆炒花蛤等。爆炒：是烹飪方法中炒的一種，使用小塊脆嫩原料，先在油鍋用旺火快速加熱至斷生,撈出...
1、買來的花甲放在清水裡，滴上兩大滴香油，放上兩三個小時，讓花甲吐去泥沙，再清洗乾淨，瀝淨水分。2、準備好配料：薑絲、蔥段、花椒粒、乾紅辣椒段和大蒜末。各種調料的多少可以根據自己的口味來調節。3、鍋中放入適量的花生...
我們的家常菜經常以爆炒為主，所以油煙機必須給力。爆炒的菜都很下飯，這個爆炒雞丁用的是美人椒，所以口感很乾香，適合喝點小酒哦雞大腿洗淨用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜歡吃切小塊，準備好其他的配料，美人椒斜刀切段大火熱鍋...
羊肺羊肝羊心爆炒的做法有很多，提供以下做法：主料：羊雜碎400g，紅辣椒半段，綠辣椒半段，紅川椒2個，圓蔥半個，輔料，鹽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，味精，醬油，醋，白酒，胡蘿蔔步驟：1、羊雜碎洗淨備用，蔥薑蒜切碎，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷。2、羊雜...
新疆夜市爆炒蝦尾的做法如下：主料：龍蝦尾輔料：蔥、姜、蒜幹、辣椒豆、瓣醬火、鍋底料、麻椒、桂皮、香葉、草果、白糖、油、鹽步驟：1、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。2、撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。3、蔥切...
1、準備配料，姜，蔥，蒜，洋蔥，紅辣椒。2、黃鱔去掉頭和骨刺，洗淨切小段，用澱粉，料酒，鹽醃製30分鐘。3、油鍋熱了之後倒入黃鱔去爆炒滑溜，盛起備用。4、將配料下油鍋爆炒，加入少許鹽，炒1分鐘倒入黃鱔一起爆炒，加入黑胡椒粉、糖、生抽...
1、剖取河蚌肉，清洗乾淨2、切絲，入沸水，和薑片一起，焯幾分鐘3、青紅椒切絲4、鍋中放油，小火炸香花椒八角姜粒5、放入河蚌肉，中火翻炒6、放入生抽，糖，鹽翻炒，擔心腥味的可以加入少量料酒7、翻炒均勻即可裝盤...
步驟1準備食材：豬肝300克、洋蔥30克、青椒40克、紅椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1塊、鹽1茶匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、豆瓣醬1湯匙、醋1茶匙。步驟2洋蔥切塊。步驟3薑切片。步驟4蒜切片...
1、熱鍋，油溫至四成熱，下入蔥薑蒜末，乾煸出香味。注意小火乾煸；2、放入豆瓣醬，翻炒至出香味；3、放入吐好沙子的蟶子，大火翻炒；4、炒至蟶子張開，即可出鍋。烹飪技巧：蟶子吐沙，可在水中撒食鹽，多換兩次水，易吐沙乾淨。...
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