關於不腥的百科
1、熱水浸泡：在把魚開膛破肚和鱗片處理乾淨後，在下鍋蒸之前可以用開水在盆裡稍微的浸泡一會，因為高溫熱水可以充分的去除掉與的腥味，而且表面微熟的魚在下鍋蒸不容易破碎，保證魚出鍋的完整。2、放盡血：魚血的腥味是最讓人難...
1、在鍋中倒入開水，水中加少許料酒，然後將新鮮的鴿子肉放入，除去血水後，撈出，放入盤中待用；2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子肉、改用小火燉一個半小時；3、一個半小時後放入枸杞、木耳，再燉20分鐘；4、山...
材料：大米80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水一點五升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油3克。做法：1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用；3、選用較深的砂...
黑魚湯主料及輔料：黑魚，薑片，蔥花，香菜末，調料：鹽，白醋，胡椒粉，雞精。烹製方法：1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味；2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片，蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右；3、把魚和湯盛入晚中，撒上香...
1、大部分人在蒸制羅非魚的時候有腥味，很有可能是沒有做好醃製工作的緣故，生魚大多都是非常腥的，要是直接下鍋蒸的話會非常難吃。2、建議在蒸之前，先將魚清洗乾淨，並且在魚兩面各劃兩刀，然後依次撒上鹽、生粉、料酒等材料進...
豬肝這樣做不腥，具體方法如下：食材主料：豬肝300克、胡蘿蔔100克、山藥200克、洋蔥50克。輔料：鹽5克、橄欖油少量、蒜泥一瓣。具體步驟如下：1、豬肝切成大片，胡蘿蔔切丁，山藥切成大小均勻的片狀，洋蔥切成絲；2、所有食材需要去皮...
1、準備好鮮活的大閘蟹，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆。2、鍋中放入清水，生薑切成薄片放入鍋中，然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。3、清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上，開大火蒸5分鐘，然後改中火蒸...
1、將買來的巴沙魚肉清洗乾淨，清洗乾淨後將巴沙魚放到碗中再碗中加入調料醃製一下，在醃製的時候用手不斷地抓，這樣做的目的是為了去除巴沙魚的土腥味，因為巴沙魚是有一個土腥味的，這樣可以比較好的去除這股土腥味。2、在醃...
狗肉涼了在電磁爐上加熱就不腥，另外不要讓它沾上水去加熱，又烤烤一烤熱了，這樣也沒有腥味的。狗肉，又叫香肉、地羊、白狗、沛縣肉、樊噲肉，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫三六香肉。狗肉，在中國某些地區...
1、源頭去腥法：烏雞是一種肉類食材，它較普通雞肉的營養更為豐富，但是同時它的腥味也比一般的雞肉要重，它主要的腥味來源是血水和內臟，所以在處理烏雞的時候，必須將雞屁股切掉，並將烏雞肉上黏附的血塊以及內臟挖去，沖洗乾淨，這...
魚頭豆腐湯中加入薑絲即可去腥。材料：胖魚頭1000克、豆腐200克、油，鹽，醋適量、蔥，姜，香菜適量、胡椒粉，蒜粒適量。做法：1、胖魚頭去除魚鰓和內臟，用刀颳去黑色內膜。2、蔥切末，薑切片。3、起鍋倒油，油燒六七成熱。4、放入魚頭...
1、把雞蛋打入碗裡，加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。2、用筷子把雞蛋打散後攪拌均勻，加入雞蛋液１倍量的溫水，繼續攪拌均勻。3、雞蛋液過細篩，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上，大火燒開後繼續蒸１０分鐘即可關火。4、...
1、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。2、先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。4、按羊肉、綠豆10：1...
1、先淘米，下鍋。水和米的配比要恰當，儘量拿砂鍋。沸騰後小火慢慢熬，煮的過程中要時不時看鍋，攪動，避免粘鍋。2、魚片切成薄薄的片狀，加生粉，薑末，醃製10-20分鐘。3、米煮到八成熟，下魚片。注意魚片要分開，都浸到水。當水煮開的...
水煮蝦做法如下：食材：大蝦，鹽，蔥花，料酒，薑片；做法：1、將大蝦洗淨，薑片備用；2、放入蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘；3、鍋中清水燒開；4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。蘸料做法如下：食材：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜；做法：1、在小...
海帶要焯一下水，可以加幾滴白醋去腥，做成冬瓜海帶湯。主料：冬瓜300克，海帶30克，鹽10克，清水500克。做法：1、將冬瓜去皮切塊然後洗淨;2、海帶用水泡40分鐘這樣，如果是大海帶，回來泡好後切小塊待用;3、鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海...
1、清洗雞肉：想要燉出來的雞肉不腥的話，首先要對雞肉進行清熱，特別是要將雞肉的血水沖洗乾淨，這樣就能減輕雞肉的腥味。2、炒雞肉：在燉雞湯之前最好是先將雞肉稍微炒一下，因為這樣能把雞肉裡面的油脂給炒出來，這樣燉出來的雞...
把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味；可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉...
做法如下：食材：五花肉半斤，尖椒一個，青蒜五根，白糖，生抽，鹽，雞精，料酒，薑片，蔥段，蒜片，郫縣豆瓣醬。步驟：1、將五花肉放入熱水中煮熟，期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；2、放入冷水中冷卻；3、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜...
炒肉不腥有以下幾種方法：1、放料酒：料酒可除掉魚、肉類的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更純；2、放一些蔥、姜：蔥要大蔥，斜切，姜切薑絲。炒時用旺火。且不要炒太久，變色即可，這樣可保持肉菜的形狀鮮活；3、和一些味重的蔬菜同炒：如...
冷凍的魚不腥方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放...
準備材料：鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒做法：1、海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。2、大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。小貼士：1、原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥...
羊肉泡饃不腥的做法：1、羊肉在煮之前要用小蘇打處理。2、在煮羊肉的時候要加入一些生薑或者料酒。3、將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮。4、可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。5、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上...
1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是，來自魚皮表面的一層粘液，還有魚線，魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。2、腥味去除。比如說煮魚頭湯或者鯽魚湯，要先煎一會。首先先把鍋燒熱，放入少許油，鯽魚下鍋，放入幾片姜，小火煎至表...
魚膠可做魚膠滾湯、魚膠燉豬軟骨、紅棗花生燉魚膠等，以魚膠滾湯為例，共分為五個步驟，以下是魚膠滾湯的詳細操作：操作/步驟1、浸泡魚膠將魚膠用溫水浸泡後，切好備用。2、放入魚膠將魚膠放入容器中，加入姜。3、隔水蒸中火，隔水...
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