關於滷甜的百科
材料:一:雞腿肉1只,蔥2根,姜20克,胡椒鹽適量。二:醬油200毫升,水500毫升,糖40克,味精5克,料理米酒20毫升。做法:1、蔥及姜拍碎;雞腿洗淨備用。2、取一鍋,倒入所有材料二及作法一的蔥末、薑末煮至沸,再轉小火續煮約5分鐘待香味溢位即...
滷雞腿的做法:1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三...
做法:1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆。3、把薑切片,細香蔥挽成節。4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
在鍋中放入適量的清水,將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火,水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋,置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼,重新置於涼水中,水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋,在鍋中重...
白滷與紅滷是滷水的兩大類,區別在於顏色,味道基本相同,屬複合味型,味鹹鮮,具有濃郁的五香味。紅滷,加糖色滷製的食品呈金黃色;白滷,不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷,底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法...
製作步驟:1、熱鍋下油,蒜頭,蔥,八角,桂皮,草果香葉,幹辣椒;2、放入生抽,少量老抽,雞精,少量鹽,蠔油;3、加水,以沒過毛豆為準;4.燜30—40分鐘,然後鍋裡放置半小時入味;4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時(或一夜)就好。...
1、夢縈情牽,字字刻骨,傾情願得一心人;禍福白首不相離。2、真正的幸福不是房子有多大,而是房裡的笑聲有多甜。3、你連指尖都泛出好看的顏色愛你,從頭髮絲兒到手指尖。4、我願一生被你收藏好,妥善安放,細心儲存。5、吃醋是最...
1、滷肉太甜時,可以先把滷肉放在鍋裡,然後放適量的涼開水,重新開火燉到沒汁後即可。2、可以加一些味精,能利用提鮮的辦法,調和一下甜味。3、可以在滷肉,加一些胡蘿蔔,或者黃瓜一起炒,可以減弱甜膩的口感。...
甜麵醬是在滷水中開鍋前放,將甜麵醬100克用水稀釋,鍋中加少許油,炒香之後加入滷水,大火燒開即可。甜麵醬,也稱甜醬,是以麵粉為主要原料,經制曲和保溫發酵製成的一種漢族傳統醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,適用於...
滷水偏甜,可以多加點醬油,或者用煮茶葉蛋用的大片茶葉效果也很好。滷水是礦化很強的水。常用以提取某些化工原料,如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。...
可以多加點醬油,或者用煮茶葉蛋用的大片茶,葉效果也很好。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,餚制數小時即可...
滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯,每次需要在裡面新增熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品,其中以廣州市所製為佳。這...
1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麵粉,推勻,加醬油,再加少量的水。2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了,做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等。3、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻,等鍋中冒出均勻的小泡,香氣...
滷肉的時間並沒有長短之分,因為結合想要入味的程度,滷肉的時間長短並不相同,通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法:準備一陶罐,製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的...
用料:醬油3勺、鹽少許、滷肉料1包、小龍蝦調料3勺。做法:1、鍋中加滷肉料、醬油、小龍蝦調料、幹辣椒大火煮開轉小火慢燉。2、香乾和海帶燉久一點,腐竹、豆皮吸味道。3、毛豆最後煮。4、入味即可。...
材料:甜麵醬200克,五花肉50克。蔥姜適量、大料少量、白糖少量、醬油少量、油少許。步驟:1、將五花肉切丁或剁末待用;2、開火熱鍋,放入少許油;3、油熱後放入蔥姜和大料,放入肉丁。熗炒至肉丁至肥肉略出油;4、加入甜麵醬翻炒,後...
滷鴨腳的做法:材料:廖排骨濃縮滷料1包,水,鴨爪,幹辣椒,花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出,晾乾備用。3、鍋內加入清水,根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼,鴨爪放入浸泡...
1、牛毽肉冷水下鍋;2、燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫;3、撈出,用清水沖洗乾淨;4、香料用紗布包成小包,或裝入調料盒;5、重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入;6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱...
甜麵醬的做法:原料:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油一勺,胡椒粉和冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋;把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料;燒熱鍋,倒油,...
大火煮沸十分鐘後,小火燜半個小時,燜的時侯不要蓋鍋蓋,如果擔心不夠味,多浸泡30分鐘即可。對於要滷的東西可以提前一晚上用適量的鹽,略少的糖和白葡萄酒醃製一晚上。開滷前把肉類都涼水下鍋,汆燙除血水,再油炒糖上色。滷水的...
滷豬蹄的滷水能滷牛肉,滷水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水,在餐飲界中常以紅白滷水來區分,稱之為醬貨熟食,滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常...
主料:瘦豬肉200克;輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒適量、甜麵醬適量、香菜少許;步驟:1、豬肉切片然後切絲;2、紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片;3、鍋內放適量油燒熱後下肉絲翻炒;4、肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒;5、肉絲全部變色...
主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁,加鮮湯稀釋,把雞放入浸燙,每隔10分鐘,倒出雞腹內滷水,再放滷水浸燙,直到雞熟為止。注意:為便於滷雞...
1、將鵝從中間剁開,今天我們只用了半隻鵝,做整隻的調料加倍,依然建議從中間剁開,這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味,可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋,加一鍋水,不要太滿,防止開鍋後溢...
1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青蔥切段,薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後,放入辣椒、青蔥和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內,用中火滷約20分鐘...
熱門標籤
-
虐句
手燙
江裕樹
水河
walkr
主頁
喬傑
包首
憂天
帶春字
紅白
住商
高交會
瑪汀
江時
緩衝作用
碧指
僕射
美色
慄米條
朱高煦
服飾品牌
克鴿
混中
唯其
花多
力奇
歐皇
服選
莊桐
關城
烏魚
tick
牛轉
郗姓
羊毛絨