甜麵醬在滷水中開鍋前放嗎

甜麵醬是在滷水中開鍋前放，將甜麵醬100克用水稀釋，鍋中加少許油，炒香之後加入滷水，大火燒開即可。甜麵醬，也稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種漢族傳統醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如醬爆肉丁，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。使用中應注意清潔、防止高溫、忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴，保質期一般為3個月。