關於做酸筍的百科
1、做酸筍就和做酸蘿蔔一樣,如果事先將筍子放在鍋中焯水的話,會出現筍子泡製變軟的情況。2、而且煮熟之後,筍子中會有大量的水分,不利於酸筍的製作。3、因此,生活中常見的酸筍製作都是放的生的筍子而不是熟筍。...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法:1、將買來的筍切菜絲狀;2、把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時;3、煮好一鍋開水涼好,備用,如是使用純淨水則不用煮沸;4、將筍絲匯入容器裡,最好的玻璃或者是陶瓷容器,這樣不會有異味,最不要使用塑...
酸筍炒鴨肉主料:辣椒適量、鴨肉、竹筍適量、豆瓣醬適量、水適量、鹽一小勺。1、熱鍋下油爆香薑片下辣椒,接著下鴨肉炒出油;2、加水末過鴨肉,也可以多放點,大火燒開轉小火慢燉,直到湯汁收的差不多,加入適量豆瓣醬和調料翻炒均...
酸筍的做法:1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水...
1、用來浸泡酸竹筍的罈子要嚴格控油,最好經過陽光暴晒去除細菌,但暴晒過後罈子要徹底冷卻才能用。2、煮一鍋水,水沸騰後關火,自然冷卻。水最好使用天然井水,由於純淨水沒有活性物質,所以不能用純淨水。自來水須煮沸自然冷卻...
做法如下:1、幹海筍洗淨,用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍,切斜刀。將胡蘿蔔,黃瓜等配菜切好。3、海筍和配菜混合,加入鹽少許,生抽1勺,花椒油1茶匙,辣椒油1茶匙,醋1勺,雞精少許。4、拌均勻即可。...
酸筍鴨的做法:主料:酸筍1碗,鴨半隻。調料:姜3片,蒜3瓣。料酒:1湯匙生抽,2湯匙老抽,1湯匙水澱粉,1湯匙植物油,2湯匙水,適量白糖,紅尖椒2個。具體步驟:1、鴨子剁塊焯水後洗淨備用,酸筍切片,紅尖椒切小段,薑切片,蒜去皮切片備用。2、鍋內...
泡椒酸筍需準備食材:春筍、泡椒、涼白開、鹽、白砂糖、小米辣、大蒜、白醋、白酒。一共3步,以下是泡椒酸筍的詳細操作:操作/步驟1、放冷水裡焯水筍切成條狀,放冷水裡焯水。加鹽,再煮兩分鐘。撈出放涼。2、倒入涼白開攪拌泡...
1、首先把雞胸肉洗好切絲,用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。2、主材料準備好,將春筍沖洗好切絲,尖椒、胡蘿蔔切絲。3、蔥蒜切末、幹辣椒準備好。4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。5、放入一部分蔥蒜末炒香再放入胡...
主料:筍尖30條,鮮紅辣椒25克,陳醋、植物油60克,醬油40克,鹽8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。做法:1、把筍尖在熱水裡稍微焯一下,為的是去除筍尖的澀味兒,洗淨,如果筍尖比較大,可以破一下刀。用鹽醃兩小時,再用清水沖洗去鹽汁,瀝去水;2...
1、酸筍洗淨瀝乾水分。2、鍋加熱,放酸筍炒幹酸水後盛出來。3、半隻鴨子斬塊。4、鴨肉入鍋焯水,撈出後洗乾淨浮沫。5、蒜米拍碎,蔥切段,薑切片,幹辣椒切半。6、熱鍋下油,放入蒜米、薑片爆出香味。7、倒入酸筍片稍炒一會。8、...
主料:土雞半隻700克,傣味酸筍300克。輔料:油適量,鹽適量,蔥少量,姜少量,蒜少量,草果1個,辣椒適量,味精少許。做法:把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸,並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。...
1、將菜市購買的花甲螺清洗一下,並且將配菜準備好,紫蘇和酸筍切好放置盤子中。2、將花甲螺放入燒開的水中,使其兩邊殼開裂出來,使得裡面的西沙充分出來,並且把剩餘的水過濾倒掉,只留下花甲螺。3、在鍋里加入花生油,倒入已經...
步驟1食材:竹筍500克。步驟2竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條,晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸,關火後,靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨,晾乾,將竹筍碼入容器中,倒入涼開水沒過竹筍5cm高,密封放置陰涼通風處醃製15-20天,取出即可食用...
1、新鮮買回來的竹筍清洗乾淨。2、然後切片、切絲。3、放入適量的鹽,攪拌均勻。然後裝礦泉水瓶裡面去,裝的越緊越好。4、裝好後放到陰涼的地方,過一個星期即可食用。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、...
步驟1食材:海筍100克,香菜1根,大蒜3瓣,朝天椒5個。調料:生抽1湯匙,老抽1湯匙,鹽半茶匙,糖2克,油3克,鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用溫水泡1小時,撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘,撈出放涼水中,擺盤。步驟4朝天椒切段...
1、先把新鮮筍切片泡水一晚上的時間,大概是8個小時左右。2、洗一下筍,等水開了,放進鍋裡煮幾分鐘,然後撈起來備用。把辣椒酸菜切好。3、把鍋燒熱,放入適量花生油,然後把筍和酸菜一起放進鍋裡翻炒,炒的過程中逐步放入辣椒和醬...
食材用料:酸菜筍乾、油適量、鹽適量、糖少許;酸菜筍乾做法:1、稍微泡過的筍乾用高壓鍋把它們先煮爛,切細;2、將酸菜和筍乾加入熱油鍋中,翻幾下;3、加上述調味料和一大碗水,加蓋,改文火煮30分鐘,出鍋即可。...
新鮮竹筍去掉竹殼;切成段,用水洗乾淨;每段竹筍中間破開,切成均勻的薄片;把鹽撒在竹筍上面,用說把鹽和筍搓均勻,靜放2小時,等鹽把竹筍軟化。時間不能過長,因為竹筍沒了殼的保護會變老;竹筍軟化後,放進乾淨無水無油的罈子裡面,每放...
醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊...
主料:竹筍2斤。輔料:醋50ml,辣椒10個,大料2g,桂皮2g,大蒜6瓣,生薑10片,白糖少許,醬油6ml。做法步驟:1、筍剝去外衣。2、切成3、5釐米的方塊。3、筍塊涼水下鍋,一次加入調料,調料的用量根據個人口味,一次要加足水,醋可適當多加點,醋可...
1、首先,用水把花甲煮開,撈起來,備用。2、酸筍先炒一下,去一下水氣備用。3、鍋中放上油,放下蔥薑蒜抄香,再放入花甲爆炒。接著放入酸筍加一點水。放入豆瓣醬放入紫蘇,醬油。最後加蔥起鍋,完成啦,快來試試看。...
1、竹筍洗淨切成薄片再切成絲;用水沖洗幾次,然後放清水,加入米醋,把筍絲浸泡住;2、香蔥洗淨,蔥白和蔥綠分別切成段,生薑大蒜切成碎粒,幹辣椒切成小段;鍋內放油,油溫後,以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出;3、放入幹辣椒炒翻色;放入...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲,筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。2、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。3、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫...
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