關於乾酵母的百科
1、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少；2、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其...
1、乾酵母放入盆中，加入溫水，把乾酵母化開。2、麵粉放盆裡並加入白糖，再加入適量溫水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。3、和麵堅持“三光”原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麵粉都要融到麵糰中。盆光是盆子最後光滑，水光...
乾酵母發麵做饅頭方法如下：1、乾酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻；2、把酵母水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀；3、揉成光滑的麵糰；4、將麵糰揉成長條形；5、放到多功能鍋的蒸架上，室溫低的話，在蒸鍋中加入溫熱水，讓饅頭胚在溫暖處...
１、廣泛用於食品工業和發酵工業。２、麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。我國年需求量為６萬噸，每年以１５％的速度增長，如果我國廣大農村都用酵母代替傳統的老面法和化學品發酵劑，則需求量為32萬噸，但...
將剩餘的乾酵母放在密封的容器裡，如密封飲料瓶、塑料袋紮上袋口也可，然後放置陰涼乾燥處儲存即可，無需冷藏，常溫可儲存一年左右，保質期不低於六個月。酵母是一種天然的膨大劑，是含有多種發酵元素的有益微生物。當酵母菌揉入...
麵粉和乾酵母的比例是100比1。發酵方法：用溫水溶化，按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。酵母多，環境溫度高，發酵快。和麵時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口。或加點啤酒，用手...
乾酵母放久了不會失效。乾酵母在真空常溫的環境下可以儲存兩年。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，能發酵各種糖類食品，可用於釀造生產。因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生...
鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水份較大，需在低溫下儲存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存2年左右。所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的乾酵母。...
酵母又稱壓榨酵母，含水份較大，需在低溫下儲存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2至3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存2年左右。乾酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細...
發酵粉也叫泡打粉，乾酵母和發酵粉的區別如下：1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生...
烙餅不需要酵母。材料：麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升。做法：1、麵粉中加入鹽攪拌均勻，倒入清水，用手用力搓揉，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，蓋上溼布，餳發1小時；2、案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰...
乾酵母用25-35度的溫水，如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。用35...
影響酵母發酵一般有如下原因：1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發酵。2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度。3、溫水：溫度在30到40度的溫水，過冷起不到效果，過熱會把酵母菌燙死。4、溼度：氣候會決定溼度的大小，也可以影響酵母的...
使其發酵，以便做出來的麵包鬆軟，乾酵母在一定的溫度範圍內，隨著溫度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加。不過不應過量新增。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重...
酵母本身是不含糖的，一般分為低糖酵母與耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麵包、饅頭等，稱為低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麵包，稱為耐高糖酵母。安琪高活性乾酵母菌屬於...
乾酵母不能直接放進麵粉裡，如果要將乾酵母放進麵粉裡使麵粉醒發，可按以下步驟：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入酵母水並攪拌麵粉至絮狀；3、和好的面揉光，...
1、將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。2、在下面夾筷子倒扣，風乾母液瓶。3、80g葡萄乾放在篩子裡，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防制作的酵母液在製作過程中腐敗，放在廚房用紙上風乾。4、將葡萄乾和水倒入容...
1、形狀不同：高活性乾酵母為細條狀或小球狀，即發性乾酵母為顆粒狀的乾性酵母。2、製作過程不同：即發性乾酵母由新鮮酵母脫水而成，高活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後而成。3、用途不一樣：即發性乾酵母為普...
用鮮酵母或乾酵母發麵，不僅鬆軟可口，而且酵母本身含有多種營養成分，用酵母粉發麵簡便易行，揉和好，擱置幾小時就可蒸製出美味饅頭，並且不會對身體有害，可以放心食用。酵母菌一般有很高的營養價值，同時也能產生一些保健功能活性...
乾酵母是可以用來發面的，先將乾酵母放入40度以下的溫水中攪拌均勻直至沒有乾酵母顆粒，攪拌好後放在溫暖的地方靜置幾分鐘就可以使用了，千萬不要用開水化開乾酵母，會殺死裡面的酵母菌的。酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞...
乾酵母不是小蘇打，雖然都是起蓬鬆作用，但是乾酵母是一種生物質，而小蘇打即碳酸氫鈉，是化學無機物。乾酵母是通過發酵分解麵糰裡的有機物放出二氧化碳，是生物蓬鬆法；而小蘇打是自身受熱分解產生二氧化碳，是化學蓬鬆法。...
乾酵母發麵，放小蘇打醒面，需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方，發一個小時左右即可。乾酵母發麵，放小蘇打醒面的做法：原料：麵粉500克，酵母粉5克。步驟：1、準備好溫度適宜的水，放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麵粉...
水太熱會導致乾酵母不發酵。原因如下：1、水的溫度過高會導致乾酵母的活性喪失，失去能夠發酵的性質。2、乾酵母又叫食母生，為酵母菌的乾燥菌體，成分為維生素族，煙酸和煙醯胺等。溫度和酸鹼度會影響菌體的活性。3、乾酵母是...
鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。2、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直...
時間靠溫度和酵母的多少來決定的，酵母少時間長點也可以的。天冷時發麵，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。蒸饅頭的步驟:1、煮開一鍋滾水，然後把已經在蒸籠內發酵膨脹成雙倍大的饅頭上鍋，馬上轉小火蒸10...
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