關於選蝦的百科
選蝦的方式:蝦殼不薄軟、有硬度、顏色透明;蝦肉緊實有彈性;蝦身和頭不脫離;當蝦頭、蝦殼、蝦腳呈黑色且頭身已脫離,或即將脫離的蝦是不新鮮的,不要購買。油燜大蝦的做法:剪掉蝦鬚,把蝦槍和蝦腳後洗淨,充分瀝乾水分備用;大蒜去皮...
當選擇蝦的時候,油燜大蝦最好選擇越大的越好,而個頭小的蝦則不適合做此食物,雖然選擇了不同的蝦,除了不同品種蝦本身肉味的不同之外,選擇不同的蝦做油燜大蝦味道都十分的美味。由於蝦是一種高蛋白食物,在體內分解後會產生嘌...
挑選冰蝦的方法如下:1、看外形,新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度;2、察色澤,新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色或蛋黃色,不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色;3、觀肉質,新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性;4、...
挑選冰蝦首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔,組織鬆軟,色澤變紅並有酸臭氣味。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿並富...
1、看尾部:用手輕捏龍蝦尾部,如果飽滿,則說明該龍蝦品質較好,如果龍蝦尾部是空的,則該龍蝦的品質較差。2、肉質彈性:用手輕捏龍蝦,如龍蝦肉質具有彈性,則說明該龍蝦的品質較好,反之如果龍蝦的肉質沒有彈性,則很可能是已放置一段...
要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的,至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮,若是身首分離或者一碰就...
1、看形體新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。2、摸體表鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。如果感覺蝦...
1、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。2、蝦頭不軟...
1、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。2、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體...
1、看。正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身子幾乎各佔一半,顏色紅亮乾淨,腹毛,爪毛乾淨,腹白。來自被汙染水域的小龍蝦,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有汙物,或是寄生蟲。2、聞。...
1、看標籤。消費者在購買包裝的礪蝦時可先檢視產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。2、看包裝。選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑,標籤字型清晰,整體印刷鮮明、工整。3、外觀色澤。優...
1、辨別好蝦皮的顏色。新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。2、摸一摸蝦皮。蝦皮越乾爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以儲存...
1、看:正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭部和身體幾乎各佔一半,其身體顏色紅亮乾淨,腹毛、爪毛乾淨,腹白;被汙染的小龍蝦,來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色為褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有...
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您...
1、看外形:新鮮的蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點彎曲度,並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。2、察色澤:如果是新鮮的蝦,皮殼會發亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃...
1、看外形,新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度;2、察色澤,新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色;3、聞氣味,新鮮蝦氣味正常,無異味。此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易...
蝦的挑選方法:看大蝦的顏色:雖然不同的蝦呈現不同的顏色,但整體應該是清亮的。如果蝦頭部變黑,說明已經變質。蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、...
1、聞味道。新鮮的蝦有正常的腥味,而變質的蝦則會發散異味。2、新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身挺直,有一定的彈性。部新鮮的蝦,頭尾易脫落或者分離,不能保證蝦原有的彎曲度。3、鮮蝦的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥...
1、比個頭:同樣的季節,人工養殖的龍蝦要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。野生汙水水溝裡自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。2、聞味道:水質好的區域養殖的龍蝦無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味。受汙染...
挑選凍蝦的方法:一:首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。二:好的蝦肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味,劣質蝦則肉體不整潔,組織鬆軟,色澤變紅並有酸臭氣味。三:新鮮的蝦體表面有光澤,觸之有糙手感,軀體有...
1、“看”:是優質的蝦乾外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦乾,雖外皮微紅,但裡面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦乾,皮肉都是紅的...
第一、聞味道購買小龍蝦的時候聞一下那些小龍蝦的味道,如果小龍蝦的出身地乾淨的話,那麼小龍蝦只是一種水產品的腥味,如果小龍蝦的出身地不好的話,意思就是水質汙染的話,那麼小龍蝦就會散發一種腐臭味。第二、看個頭在購買...
挑選基圍蝦的方法如下:1、從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色,蝦的色澤較統一,身體呈半透明狀。如果色澤呈偏紅色或蝦身體有白色斑點,腸線不清晰,則是不新鮮的基圍蝦;2、正常的蝦殼硬,無沾感,有彈性,蝦活力很大,且肉質堅實。健康...
1、一級品:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質細,無雜魚,鹽度適中。2、二級品:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質較粗,有小雜魚等混入,鹹味重或發酵不足。3、三級品:顏色暗紅不鮮豔,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味鹹。...
挑選活蝦看蝦身的完整性:不新鮮的蝦容易發生蝦尾、蝦頭的脫落,新鮮的蝦儲存度較好。蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有...
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