豆腐釀肉的做法

豆腐釀肉的做法：

1、油豆腐洗淨，擠幹水分，選擇其中一面挖開外皮，形成凹洞。

2、絞肉再剁細，將蔥、姜剁細，同料酒、鹽，太白粉水一起調勻拌成肉餡，填入油豆腐內，抹平。

3、將裝好餡的油豆腐擺入盤中，入蒸籠，蒸約15～20分鐘，出鍋。

4、篦出湯汁，倒入鍋中，加水澱粉勾欠淋在油豆腐上，即可。

豆腐釀肉的製作要訣：

除了方形油豆腐外，三角形的也可以，挖開後若中間豆腐還很多，不必掏出來，只須將肉直接塞入即可。