廣東燒鵝配的酸甜醬是什麼
來源:生活大全幫 3.11W
廣東燒鵝的做法:
調料:桂皮,八角,蝦醬,白砂糖,鹽,大蒜,麥芽糖1,白醋,黃酒,白酒。
步驟:
1、鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹乾;
2、海鮮醬,白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻;
3、蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒加入醬料中混合;
4、麥芽糖,白醋,紹酒混合調勻作塗鵝皮用料;
5、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內,並將腔口用繩或草紮結封密,以防腹內汁液流出;
6、將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面,然後懸掛當風處吹乾;
7、放入足夠炭塊,燒至熾紅無煙,然後用長柄鐵叉把鵝叉住,燒至皮現深紅色內部熟透。