炸鮑魚怎麼做

準備食材：

抹茶粉10克，鹽20克，鮑魚45克，蘆筍30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫蘇2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油適量。

製作方法：

1、將鮑魚以清酒及昆布蒸軟熟，切成1點5毫米厚的薄片；

2、蛋白攪打至淇淋狀，加入粟米粉攪勻備用；

3、把蘆筍加入入粟米粉蛋白糊中拖勻，再沾上彩色脆米；

4、鍋燒熱，放入粟米油燒至150攝氏度；

5、將鮑魚入粟米粉蛋白糊中拖勻，下熱油鍋炸脆；

6、把蘆筍也入熱油鍋炸至金黃色，切段；

7、將炸脆鮑片及蘆筍段放入碟中，配青紫蘇作裝飾，以抹茶鹽作調味進食。