幹帶魚有幾種做法

紅燒帶魚。

材料：帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖、雞蛋。

做法：

1、帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。

2、取一個乾淨小碗，放入蔥、姜、蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉攪拌均勻待用。

3、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5、把準備好的攪拌好澱粉倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。

糖醋帶魚。

材料：帶魚、蔥絲、薑絲、蒜片，醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯適量。

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒。

4、放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。