廣東客家蚊鵝怎麼做

材料：鵝，蒜150克，豆豉50克，鹽， 醬油，花生油。

做法: 首先將鵝冷水下鍋，飛水後涼水衝淨；鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，然後把蒜，豆豉，鹽，攪碎混合， 倒入鍋中與鵝肉一起翻炒；不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身，酌量加入鹽，醬油，再翻勻 ；然後加入熱水至鵝肉的三分之二處，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，收汁，出鍋。