葡萄酒是否陳釀時間越長越好

並非陳釀時間越長，葡萄酒品質越好，原因有如下幾點：

1、過度的橡木桶陳釀會掩蓋葡萄酒的果香、花香等本身特色風味物質；

2、過度的橡木桶陳釀會使酒體失衡，單寧過於強烈，反而會使一些葡萄酒失去細膩感，如紐西蘭黑皮諾葡萄酒用新橡木桶或長時間橡木桶陳釀會其本身的優雅性喪失，降低葡萄酒品質；

3、過度的瓶中陳釀會使果香消失殆盡，如普羅旺斯桃紅經過一年以上的瓶中陳釀，其果香會慢慢消散，品質逐漸下降；

4、過度的發酵罐陳釀會使葡萄酒慢慢被氧化，果香消散，酒體變得寡淡無味，如普通的霞多麗葡萄酒年份是2005年，但裝瓶卻是2010年以後，放在發酵罐中陳釀5年以上，那這樣的葡萄酒通常感受不到果香，酸度較高，難以下嚥。