普通澱粉可以代替玉米澱粉嗎

普通澱粉不可以代替玉米澱粉。玉米澱粉裡面99%以上都是澱粉，蛋白質含量最多不會超過0.5%；普通澱粉裡面蛋白質，脂肪和澱粉都有，雖然澱粉是個主要成分，但純度上不一樣。