关于豆腐的百科
鲫鱼豆腐黄花菜能一起煲汤，都有补钙益气的功效，这三样放一起，并不相克，可放心食用。黄花菜豆腐鯽鱼汤的做法：材料：鲫鱼1条、豆腐1小块、干黄花菜15条左右、油1勺、酒1勺、姜适量、盐适量、葱花适量。1、鲫鱼去鳞、去内脏、...
农村过年做豆腐是因为“豆腐”与“头富”谐音，寄予人们新年要富贵的心愿。在农村有“腊月二十五，推磨做豆腐”的顺口溜。腊月二十五推磨做豆腐，在有的山区、农村是一个由来已久的传统。对于农村人来说，正是因为过去的农村...
材料：老豆腐1块、姜蒜切末、豆瓣酱适量、老抽少许、小葱适量。做法：1、将老豆腐切成块，下油锅炸至两面金黄色；2、炸好后用盘子盛出；3、用锅里的油，下姜、蒜末，豆瓣酱，翻炒；4、把炸好的豆腐放进去炒，滴几滴老抽；5、蒜苗放进去炒，洒...
鲫鱼汤可以放香菇，豆腐，香菇，豆腐，鲫鱼三者并不相冲突，可做成香菇豆腐鲫鱼汤。香菇豆腐鲫鱼汤：主料：两条鲫鱼，豆腐200克，香菇50克。调料：生姜，葱，盐10克，料酒20克。做法：1、鲫鱼洗净。2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。3、煎至两...
红豆腐发霉一般要7天。让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐，一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一个星期左右，霉就会长出来。红豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌，慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐...
明太鱼炖豆腐锅底糊了可以尝试着在锅里加一些啤酒，然后加一些葱白，因这两样东西可以去除糊味。但如果鱼烧得特别糊，那效果肯定也不好，建议倒掉，不能再食用。黄线狭鳕，中文俗名为明太鱼，别名有狭鳕、阿拉斯加鳕鱼、阿拉斯加大...
材料主料：排骨500g、豆腐500g；辅料：盐适量、鸡精适量、生姜适量、料酒适量、黑木耳适量，具体做法如下：排骨用开水焯一边，再用清水洗净备用；黑木耳泡发洗净；豆腐切块状；汤锅内放入排骨，加水和料酒，放入生姜和盐；中火烧20分钟；放入木...
莲藕能和豆腐一起吃。莲藕能否和豆腐一起吃其实还是看它们含有的成分是否相克，那么莲藕中富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素；豆腐中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋黄素、...
1、购买毛霉菌的菌种，在淘宝上就有，他们也会告诉你菌种的使用方法。2、不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这...
材料：豆腐、蒜、葱、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、淀粉。做法：1、挑选新鲜豆腐，用清水冲洗表面；2、将豆腐切成块，清水浸泡；3、将蒜剥皮洗净，大葱去皮洗净，切成葱碎；4、起锅烧热，下菜籽油、猪油；5、下花椒，将大蒜爆香；6、加入豆瓣酱、辣椒...
霉豆腐的发酵时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天气温比较冷，发酵时间会长一点，通常需要一周以上才能发酵成功。注意，在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。...
1、鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。2、鱼...
豆腐直接放入冰箱冷藏一般能保存２天左右。若在盆里放入热水和食盐，并让豆腐完全浸没在水中，把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室，可以保鲜５～７天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。豆腐：豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王...
1、油的品种：由于毛油、二级油等油含磷脂较高，在遇高温时，含磷脂易起泡沫，从而影响正常使用。2、油中含有水汽：由于该油的使用次数过多，油中混入了水，而水和食用油的密度不同，因此在加热过程中，会形成泡沫。3、豆腐中的蛋白质...
材料：猪棒骨3至5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。制作方法：1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片...
同食易形成结石，茭白味道鲜美，因含少量碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、有机氮物质等，而倍受人们青睐，其性寒味甘，能解毒、除烦、利便，但草酸含量较多，豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙，二者配食，茭白所含草酸可与豆腐中钙发生化学...
在文章《豆腐腥，羊肉膻》里，母亲的品质是辛勤劳动、善良，还有对子女充满了爱。母亲还展现了家庭观念，把腊月二十五日当作一个特别的节日，并让全家人参与到过年的准备工作中来。此外她还关心家人的健康，每年都会做豆浆让大家...
徽州毛豆腐做法步骤：食材：毛豆腐，猪肉末，冬笋末，精盐，辣椒酱，老抽，淀粉，色拉油。制作过程：1、毛豆腐切块备用；2、猪肉和冬笋洗净切碎放在碗里备用；3、将毛豆腐下热油锅中煎，两面金黄即捞起放入盘中；4、锅里放油，放猪肉末、冬笋末、辣...
1、建水烧豆腐。地址：云南省昆明市东川区炎山路上段东方福源27号商铺。2、崇明烧豆腐。地址：云南省昆明市寻甸回族彝族自治县广场北路与广场西路交叉口东北150米。3、正宗石屏烧豆腐。地址：云南省昆明市盘龙区龙欣路东10...
圆葱拌干豆腐的做法有：1、准备好新鲜的干豆腐。将干豆腐切成三厘米的段，留出前段部分，改刀切成细丝；2、圆葱一个，去除外衣洗净，切去底部和顶部；3、做凉菜豆腐丝时，洋葱起到配菜的作用；4、把豆腐丝和洋葱丝放入大一点的碗中，在搅...
食材：玉米、石灰。做法：1、称取一定量的玉米，放入电磨中破碎，每粒破成4至8瓣，筛掉皮屑和细粉；2、把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没玉米3厘米左右；3、取玉米重量百分之三粉状石灰放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米当...
1、薄豆腐用清水冲洗干净，切块。2、锅中放油，放入切好的薄豆腐，煎至两面金黄。3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、...
豆腐容易变质，那么当天吃不完的豆腐如果不使用正确的方法保存就会变质，下面介绍几种简单方便的方法帮助大家保存豆腐：1、放入盐水中并且多换水。豆腐的保存首先要隔离空气，因为空气的环境很复杂，各种微生物会污染豆腐，并且...
石锅豆腐用的是石锅。传统石锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，且不能干烧...
新鲜豆腐酸了不能吃，豆腐内有大量的蛋白质，蛋白质比较容易变质、腐败，从而滋生细菌，食用会对身体造成不良影响。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程...