關於滷料的百科
用料：肉類５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、胡椒、花椒、老薑、雞精、味精、鹽適量，幹辣椒１０個，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，滷料包２包。做法：1、肉類洗淨。2、鍋燒水，加白酒，將肉類倒入鍋中焯水，撈起洗淨。3、油燒熟，關火...
滷菜不僅可以滷肉食，也可以鹵素食，而且素滷滷出來的味道也同樣十分可口宜人。許多素菜都非常適合進行滷製，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆製品類，如滷香乾、滷腐竹、滷等；此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等...
九九鴨脖滷料絕密配方是1000克香料、山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1個、香葉1克、香茅草3克、幹辣椒節1.5克、乾花椒8克、胡椒粒10克、美極鮮20克、洋葱50克、香菜20克、青椒50克、甜...
配料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊。滷水的製作方法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋...
1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖滷料就是好火計選用28種香料配製的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2...
滷料發源地在四川。滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。使用方...
常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等。滷料起於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方，在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、...
滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾...
羅漢果很甜，放在滷湯裏可以增加甜味，比糖的用量少，羅漢果一般是放在滷湯裏用的，因為滷裏面的味道比較濃，所以也就掩蓋了羅漢果的甜味。羅漢果是我國特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱，果實中含有豐富的葡萄糖、果糖及多...
苦味。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷...
白寇和白果不是同一種滷料，白寇指的是白豆蔻，是調料，也是常用的滷料，白果指的是銀杏的果實，可藥用，可食用，沒有香味，一般不會作滷料。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥...
1、鍋內放入水、葱、生薑和料酒，煮沸後放入食材再煮2分鐘去腥，然後撈出食材洗乾淨。2、冷鍋倒入少許食用油，再放入100g冰糖，小火翻炒至融化。3、加入清水（沒過事物），放入滷料包煮開，再加入適量的鹽。4、放入食材，中火煮20分鐘，...
滷肉做法：1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。2、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷汁半個小時左右，再加入適鹽，繼續...
超市買的滷料包可以直接用來滷肉，不需要再加其他東西。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水。...
老湯即滷汁，一鍋經年老湯的閲歷決定了禽、肉的滷質優良。猶如家傳一寶，老湯資歷愈長，滷味香味愈濃，不同於其他形式多樣的烹飪手法，在平靜的滷汁浸泡下，滷汁濃郁的香味以最沉穩的方式絲絲滲透。老湯之所以稱之為老湯，是隨着時...
配方：草果1顆，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺。1、將配料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。2、葱拍扁後切大段，辣椒拍扁後切末，備用。3、取一深鍋，放入配料、調味料煮滾即為1...
備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花備用。1、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米醃2小時以上。2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽...
1、準備好葱末薑末，醬油，胡椒粉，五香粉，濕澱粉，熱水，泡好的木耳和黃花菜。2、先將鍋中倒少量油，放入葱薑末炒香，加入醬油上色，加入熱水，倒入切好的木耳和黃花菜，稍微熬製，加五香粉，胡椒粉，鹽，濕澱粉。3、加入一個蛋液，淋少許香油，關火，...
滷料包過期半年就不能食用了，已經開始變質了，吃了變質的食品，對人體有害。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬...
1、白扣姜科草本植物白豆蔻的成熟果實。產于越南、泰國、老撾等地，我國產於雲南、廣東、廣西。作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。2、白芷辛，温；歸肺、胃、大腸經。...
滷雞腳可以用醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬製作滷料。製作材料：雞腳、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將雞腳洗淨，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，加入葱、姜、蒜、甜麪醬...
滷水的製作：一配方：八角25克、桂皮15克、小茴15至25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3至5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5至15克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖350至500克、味精15克、精鹽350...
1、材料：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克2、調製：將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝...
一、準備食材：豬肉500克、滷料半袋、生薑2片、紅糖2勺、茴香適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量。二、方法步驟：1、將豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除...
第一次滷的話，滷料包要放在鍋裏一起煮的，一個滷料包可以用3次，第4次配合一個新的料包。通常第一次味道不是很好，料包出味是在第2次和第3次，因為第一次裏面的料才達到透那種程度，剛剛出味而已，到後面味道越來越好，料包取出要控...
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