關於鹽滷的百科
鹽水能代替鹽滷製作豆腐的。點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。鹽滷還可以用醋代替。點豆腐的鹽滷不過是凝固劑，家庭做豆腐，用醋就行。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘...
鹽滷水，也稱滷水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。做法舉例如下：1、用料：川椒、八角、丁香、草...
準備材料：八角兩粒、小茴兩茶匙、花椒兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個、陳皮四分之一個。做法：1、將準備材料裝載於布袋內並放入鍋中；2、在鍋中加入十二杯水，煮至三十分鐘取出即可。鹽滷水，也稱滷水，用途廣泛，無論是各...
鹽滷是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。...
鹽滷又叫滷鹼，它是製鹽過程滲出的液體。鹽滷主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，還含微量元素。用來製作豆腐(它能凝固蛋白質)。鹽滷對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服鹽滷...
用鹽滷點豆腐腦的方法：把鹽滷裝在一個酒壺內待豆漿煮好後，放在容器內，趁熱滴入鹽滷，邊滴邊攪動，豆漿變稠；有麥粒大的小疙瘩時，停止攪動，靜置半個小時。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃...
鹽滷豆腐是一道簡單的家常菜，富含鈣和蛋白質，營養味美。黃豆提前一晚浸泡黃豆和加入清水一起放入家用豆漿機進行打漿用濾網把渣子過濾掉把豆漿放進鍋裏面煮開，撇走表面的泡沫，繼續煮10分鐘把火關掉，然豆漿冷卻到85度左右，加...
鹽滷作為食品添加劑可以運用於豆製品製作中。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是中國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊溶於水稱為滷水，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈...
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）。做法：滷水...
用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克做法：1、將川椒、八角...
加鹽滷是北豆腐豆漿煮開後加入鹽滷，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富，現在又有了很多...
先放0.5到0.6斤鹽（也可分次加），充分攪拌溶解後，拿根筷子沾點嚐嚐。礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。...
滷水要放鹽。滷水中放鹽是必須的，但是放多少鹽，要受很多因素影響。因此在放置鹽的時候，一定要把握好用量，不可以過多，過多的話就會影響到口味。滷水需要加入特色的濃香醬油，這醬油中含有鹽分，些調味料中也含有鹽分。如果鹹度...
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；葱連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎...
80斤滷水大約需要160克鹽。滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，是一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱...
1、原本意思，是一種鹹味道的程度，指有鹹味卻不十分鹹，不就飯吃也可以感覺到鹹，鹹適口的味道；2、現在意思，是一家燒烤餐館的名字，位於哈爾濱，特色服務是有包廂，提供在線菜單，有露天座位，是哈爾濱當地著名的燒烤小吃店。...
滷菜加硝鹽目的是為了滷菜賣相好、滷菜加適量硝鹽可抑菌，保鮮時間長。 硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。這種物質可以起到防腐作用，因此可用於防腐劑。但攝取過量可致癌，是強烈的致癌物質。其中亞硝酸...
做一斤滷肉需要放8克鹽，先將五花肉洗淨，用牙籤在肉上多扎幾個小孔，方便入味，接着在肉上碼一層細鹽，下鍋炸制兩面金黃撈出，然後在鍋中倒入清水和各種滷料，將肉放入滷料中滷40分鐘即可。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處...
1、滷的時候要放一些，一是入味，二是防止不吃壞掉。（鹹的東西保存的時間長）2、如果是準備很快就吃，那在滷的時候先少放一些，吃的時候再加點。不過味道會有差。3、滷肉最重要的是滷汁，那個很鹹。可以重複使用，當然不是很健康。...
10斤滷水要放半斤至一斤鹽。滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱...
1、不用這麼苛刻的。鹽的話就大於你滷出來肉的鹹度，肉的多少要低於滷水的高度即可。2、滷水的配方：八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克...
鉀鹽滷水是一種礦，是提取鉀鹽、硼酸等主要來源。鉀鹽，是指天然含鉀礦物。包括鉀石巖、鉀鹽鎂礬、光鹵石、硫酸鎂石和氯化鉀等。鉀鹽一般都是可溶性的，有很高的純度。鉀鹽礦存在於地殼表層或將要乾涸的湖泊和海洋的滷水中...
鉀鹽礦主要用於製造工業用鉀化合物和鉀肥。世界上95%的鉀鹽產品用作肥料，5%用於工業。在化學工業中約有30多種產品由鉀組成，主要有氯化鉀、氫氧化鉀、硫酸鉀、碳酸鉀、氰化鉀、高錳酸鉀、溴化鉀、碘化鉀等。按工業用途，3...
鹽水鵝滷水配方：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；葱連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在...
不要食材用料：雞爪、茴香、八角、香葉、姜、蒜、油、滷水汁、冰糖。1、雞爪洗淨逐個剪去指甲，再對切一刀，不切斷。2、水燒開，雞爪焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、準備好滷水汁，蒜拍碎，薑切片，再備上冰糖、八角、茴香、香葉。...