關於味肉的百科
1、羊肉選擇後腿肉。做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊後腿的肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好。2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦...
驢肉有騷味，不過可以添加調料去除騷味，驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。相對而言，驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多...
1、凝脂蓮。是有着一種類似於糖果的香味，清新迷人，芬芳悠長。凝脂蓮不耐暴曬，所以要注意遮陰。2、姬星美人。有着一股淡淡的薄荷香，比較清爽。姬星美人比較喜歡疏鬆的土壤，比較耐旱。3、佛珠。佛珠的汁液裏面有一股木頭的...
馬肉的味道略有一點點的酸味。馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於...
肉的味道是甜膩的，肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋...
帶血的牛肉是有腥味的。具體去腥方法如下：做牛肉的時候，提前處理牛肉是非常關鍵的，把牛肉放入涼水中泡，除去牛肉中的血水，是牛肉去腥的關鍵。牛肉去除血水後，將牛肉涼水下鍋，焯一下，焯出牛肉中的血水，也是牛肉去腥的關鍵。如果...
牛肉去味的方法有：1、炒牛肉的時候添加葱、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。2、紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂。3、開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。4、如果...
在不是腐爛變質的情況下，用花椒、八角、白芷若干，連同肉一塊放入鍋內，直到煮熟為止，接下來炒着吃，燉着吃，口感會更好，而且沒有異味。另外長期冷凍的肉不宜再吃，對身體有危害，冷凍豬肉的水分含量過多，水分超標容易促使細菌繁殖，油...
羊肉具有一種特殊的氣味,這種氣味是由羊肉中一些揮發性脂肪酸氧化而產生的,人們稱之為羶味。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢...
我們都喜歡吃炒肉，那麼我們在製作炒肉時候，如何將炒肉的腥味去除呢，其實也不難，下面來給大家分享一下具體的做法。簡要答案我們在炒肉時候想要去除腥味，可以加入薑片，生抽，以及辣椒、料酒，味道等重的配料。工具/材料主料：五花...
一般臘肉都比較鹹，但鹽味不足或者保存不好的臘肉很容易形成哈喇味，這時可以：用淘米水浸泡兩小時左右，清洗乾淨切成小塊（便於哈喇味揮發），放入加有大葱和薑片的涼水鍋（水稍微多點，不加蓋）裏煮沸。再加適量料酒（白酒）和鹽繼續煮至肉...
貓肉的味道是甘酸的。貓肉為貓科動物貓的肉，全國大部分地區有飼養，宰殺後去掉毛和內臟，洗淨取肉鮮用，補虛養血、通經活絡、消痰散結，適用於風濕痺痛、瘰癧、惡瘡、血小板減少性紫斑等，主要含蛋白質、脂肪等，具有滋陰補腎功效...
牛肉有騷味主要是由兩個因素造成的，第一個牛肉可能被氨水泡過，第二個就是已經腐爛了，蛋白質被分解後會有騷味。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質，它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，長期食用牛肉可提高人體免疫力。牛...
驢肉的味道類似於牛肉，但肉質要比牛肉更加細膩，因為驢肉中富含很多膠原蛋白和氨基酸，所以驢肉吃進嘴裏，既鮮美又有嚼勁，而且脂肪含量又很低，多吃也不會發胖。驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和...
方法一：將有異味的肉用熱水擦洗幾遍，往肉裏倒入大量料酒醃製一小時左右，最後沖洗乾淨；方法二：將肉類冷水下鍋焯水，等肉熟了撈起來，用清水沖洗；方法三：在有異味的肉上均勻的抹食用鹽，醃製三四小時，再分別用濃鹽水和清水浸泡一小時...
可加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒等味道重的配料。用料：五花肉250克、豆乾150克、大蒜葉150克、生薑3片、辣椒2個、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、糖15克。1、準備食材，豆乾洗乾淨，切成塊。2、五花肉洗乾淨，切成片，不要...
驢肉不算野味。驢不屬野生動物，所以驢肉不屬野味。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、...
1、把肉焯熟，放郫縣豆瓣醬和糖，可去除油脂和肉的肉腥味。2、將帶皮的五花肉和蔬菜象蘿蔔，萵筍，菜頭一起煮，煮熟後撈出切片炒，可去除腥味。回鍋肉做法：1、薑切片，大葱切段，花椒備用。2、鍋里加清水，燒開後加入薑片，大葱，花椒，加半勺...
豬肉腥味重不是壞豬肉，是正常的現象，豬肉在保存條件較差的情況下,其蛋白質會過度分解,揮發出肽類物質(腥味)。這是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和...
肉湯味肉餡好吃，肉餡鮮嫩，色澤金黃，口感外酥裏嫩、油而不膩。肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子餡是指包在餃子麪皮裏面的肉、菜、糖等...
材料：牛肉250克，香菜，薑汁，大葱，醬油，黃酒，蝦油，蘑菇，青椒，洋葱，紅蘿蔔。做烤牛肉的步驟如下：1、將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍；2、取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切成方塊狀；3、取一瓷盆，將醬油，清水、大葱末...
驢肉吃起來味道鮮美，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評...
驢肉和牛肉口味不一樣，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。牛肉其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。可...
味道是肥而不膩，甜而不過。紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間、香甜鬆軟、入口即化。製作方法：材料：五花肉、紅糖、大料、雞精、葱、姜、蒜。...
狗肉，性温和，是一種含有多種氨基酸和易被人體吸收的蛋白質的上等補身的好食品，我們這有種説法“六七月的狗肉勝過吃人蔘”，久病起牀後好多人家都要殺條狗，煮的快要爛的時候再往裏加入粘高粱糖稀一起熬，最後熬成粘粘糊糊的狗...
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