關於切鵝肝的百科
準備一盆冷水,手温不可過高,隨時用冷水降温;切前,將鵝肝放入冰箱,冷凍半小時;切鵝肝的刀一定要鋒利,切的時候,一定要一刀切過鵝肝;切鵝肝的刀要濕水,這樣可防粘不碎;切成1釐米的片,包上保鮮膜冷凍即可。...
鵝肝菌是法國菜品。鵝肝是法國出名的美食,蛋白質高,因而非常有營養價值。鵝肝菌的做法:材料:牛裏脊、鵝肝、黑菌、紅酒、牛肉燒汁。做法:將牛裏脊煎制五成熟;鮮鵝肝煎熟;黑菌、葡萄酒加入牛肉燒汁中調配少司;以上食物裝盤即可...
準備鵝肝整料、相應調料,並清洗乾淨。鵝肝切片去筋,切片時注意刀要濕水,這樣切出來的鵝肝光滑且不粘刀。鵝肝片用紙巾吸乾水分,灑少許鹽和胡椒粉調味。鵝肝片兩面拍乾粉(乾麪粉或澱粉)。鵝肝片入鍋煎,先將鍋預熱,用手放入鍋中...
鵝肝是朗德鵝的肝。朗德鵝經過飼養之後肝臟十分肥大,是世界著名鵝肝的專用品種。朗德鵝的鵝肝質地細膩、味道獨特,營養價值很高,含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸及多種維生素,被譽為世界綠色食品之王。營養成分:鵝肝含碳...
法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省,是世界著名的肥肝專用品種。用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被...
1、法國鵝肝是脂肪肝。2、都知道法國的鵝肝是超級的貴。做出一道法國鵝肝不僅是有烹飪技巧食用方式在裏面,還有就是養殖方面,養把一隻鵝的鵝肝養大,那可不是一般的費勁。3、法國鵝肝的鵝是要專門供養的,將小鵝挑選出來過...
材料:鵝肝300克,30克醬油,30植物油。做法如下:1、鵝肝用水泡洗,用手揉搓;2、再次用清水洗淨;3、將鵝肝的肥肉、連筋去掉;4、用刀刮掉膽線;5、將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後,將電磁爐開關打開;6、放入鵝肝,加入植物油、醬油,燜3...
1、準備鵝肝500克、白砂糖40克、鹽10克、醬油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。2、把上列除糖粉以外的全部味料拌勻,放入鵝肝醃一小時。3、用叉穿起鵝肝入爐燒25到30分鐘,滴出清油便熟,出爐上淋上糖漿便成。...
製作方法:1、將鵝肝自然解凍。用清水衝一下,將鵝肝切片,注意:切鵝肝的刀要濕水,這樣可防粘。2、將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下,再放入鹽、香料等一起拌,醃漬片刻。注意:鵝肝特嫩,要細心呵護。3、然後瀝乾鵝肝片多餘汁水,放置在...
主料:牛油果(半個),大米(適量),鵝肝(少許)。輔料:壽司醋(1大勺),芥末(少許),藍莓魚子醬(一大勺)步驟:1、大米飯煮熟,盛一點出來加入壽司醋拌勻。2、帶上手套蘸一點冷開水,捏成飯糰。3、把煎鵝肝的邊角料剁碎。4、紫菜剪下一條,...
鵝肝150g、紅酒少許、黃油10g、黑胡椒少許、鹽少許。鵝肝用牛奶解凍或提前解凍好,倒少許紅酒,抹上少許細鹽,黑胡椒,醃製10分鐘。加入黃油,煎1分鐘左右翻面。煎至此狀態時,將醃製用的紅酒調料倒入鍋裏。出鍋,撒上少許黑胡椒即...
1、體型大:一般選擇重量為700-800克以上的鵝肝,體型越重的鵝肝品質和價格也相對更高。低於700克以下的鵝肝,品質相對較差。2、顏色:一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色,很少帶有血色。建議不要選擇帶有血...
鵝肝醬罐頭的吃法比較多,可以抹在麪包上吃,也可以拿來直接吃,也是可以拿來當配菜,可以根據自己的喜好去選擇。同時它還可以煮熱一些,但是一定是要注意好火候,不然的話很有可能會導致鵝肝醬融化,也可以用來烹飪美食。鵝肝醬焗...
方法具體如下:材料:鵝肝、食鹽、胡椒、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。方法步驟:把鵝肝清洗乾淨,白蘭地酒,醃8小時;將鵝肝慢火隔水烤80分鐘;取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內;將柳橙汁、橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。...
鵝肝不是發物,鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉這些礦物質。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝。鵝肝屬於高膽固醇食品,並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增...
材料:梗米,鵝肝,菠菜,少量鹽。鵝肝粥的做法如下:1、米淘淨,鍋內放入兩舀水大火熬開;2、改小火,放入切碎的鵝肝,與梗米一起熬至米熟;3、放入切碎的菠菜,下少許麪湯,放入少量鹽即可。...
鵝肝以口感細膩、入口即化而著名。只需舌頭舔一舔便能夠感受到它融化過程中的鮮香。而且鵝肝中的脂肪含量高,高達40%-60%。這個脂肪含量,可以與蛋糕中的奶油相媲美。而在這種脂肪中,不飽和脂肪酸又佔了65%-68%。豐富的脂...
在西餐廳裏面常見的鵝肝大都不是正宗的鵝肝,取而代之的是鴨肝,所以法國鵝肝不是大雁的肝。鴨的成長速度相比較鵝要快很多,鵝肝對於法國人需求量是很大的,採用鴨肝能夠迎合料理的需求量,並且從鵝肝的法文名可以看出它的直譯...
白切鵝做法原料:主料:鵝1只。調料:沙姜豉油150克,香葉5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1塊,葱2條。做法:1、將光鵝挖去油,去肺、喉,放入温水盆內,刮淨皮面絨毛,反覆沖洗乾淨。2、鍋內放入水燒沸,放入光鵝燙透撈出,瀝淨水。3、清水鍋中...
法國鵝肝和普通鵝肝的區別是,法國鵝肝是鵝的脂肪肝,普通鵝肝就是普通的肝。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝是動物肝臟的一種,有着動物肝臟典型的營養成分,肝臟是動...
步驟如下:1、將鵝肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪。2、將洗淨的鵝肝擦去表面的水分,平放在平盤中,附上保鮮膜,放置冰箱冷凍室30分鐘,使鵝肝呈微凍狀態。3、鵝肝切片時,刀呈50度角,薄厚掌握在3毫米左右。4、切好後裝入碗中,用清水...
鵝肝怎麼吃共有三步。鵝肝可以做鵝肝山藥土豆腸、紅酒鵝肝、鵝肝蘋果蛋炒飯。以下是鵝肝蘋果蛋炒飯的具體操作步驟:操作/步驟1、熱鍋刷油熱鍋刷油放入鵝肝炒出油脂,放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。2、加入青豆加入青豆翻炒熟,加...
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foiegras,直譯為:肥肝)。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等...
法國鵝肝是柳橙鵝、黃油鵝。用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人,他們真正發現了吃...
豬肝和鵝肝各有優點:1、豬肝的蛋白質構成成分更接近於人體肝臟的構成成分,因此以豬肝來“補肝”的話,應當比鵝肝具有更好的生物營養利用率。2、動物的肝臟除了含有比較多的蛋白質外,脂肪和膽固醇的含量也不低。相比豬肝而...
熱門標籤
-
d3200
蜜蜜
K24
惠盈
家風
温故知新
千瓦
佶屈聱牙
抖財
穩定化
無愧於心
能輸
國標舞
下腹部
星耀會
印在
旋光性
匯錢
iphone1164g
降伏
客能
席姓
潔癖
acwing
明説
吃席
可愛淘
壬菌
之錯
梅派
涼後
樣貌
刺槐
失一鏡
指縫間
雲盒