關於尖筍的百科
1、做法：扁尖筍用清水浸泡6小時以上,黑木耳用清水浸泡2小時以上。泡發的扁尖筍用手撕成長條,再切成5釐米的長條放入開水中焯水,撈出備用;黑木耳摘去根部的木屑,撕成小朵,也焯水備用。2、大葱、蒜瓣切片;絲瓜去皮切滾刀...
1、準備食材：鮮竹筍4個、鹽2大勺、水少許。2、竹筍縱向輕劃一刀，方便剝皮。3、順着刀口將竹筍去皮。4、用刀削掉筍根部較老的部分並沖洗乾淨。5、將筍對半切開，再切成小段。6、鍋中放入鹽，再放少許水煮開。7、放入切好的...
成袋的筍需要焯水。筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。竹筍...
幹冬筍尖的泡發方法：把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。竹筍是竹的嫩莖，它肉質細嫩，鬆脆可口...
蘆筍嫩莖的不同部位，營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有...
主料：萵筍500克。調料：鹽10克、大蒜20克、辣椒油15克、醬油8克、芝麻醬8克、白砂糖8克、花椒粉5克。麻辣青筍尖的做法：1、取萵筍尖部約6釐米，去掉外層老皮洗淨，切成大小適宜的小塊；2、用鹽醃漬約1小時，再用清水洗1次，裝入碗內...
材料：袋裝筍、花生油、辣椒油、味精、花椒、鹽、醬油。做法：1、筍洗淨在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍鬆，按其形狀，切成4釐米長、一頭尖、一頭寬約2釐米的條；2、炒鍋內放人花生油，燒至七成熱；3、放入冬筍、花椒煸炒30秒鐘，...
新鮮筍尖剝殼後，筍肉直接暴露在空氣中，流失水分的速度增快，不宜放置時間過久，大概可以保存2天左右；筍尖沒有剝殼可以保存半個月左右，但也不宜存放過久，筍被挖出來後，沒有根部提供水分，會不斷消耗自身的水分進行代謝，存放時間過...
蘆筍頭上的花其實就是蘆筍尖，是蘆筍營養最豐富的地方。而且蘆筍尖含有對人體非常重要的防病治病元素，所以蘆筍尖是可以吃的。蘆筍尖的營養價值比蘆筍其他部位都要高。蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量...
炮製：1、容器洗淨，用開水燙過消毒；2、竹筍剝去殼，削去老的，留下嫩的，切成大塊（紅辣椒用布擦淨，陰乾一天，備用）；3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進冷開水，加進多點鹽、白酒。炒制：1、竹筍撈出，洗淨，切成小點；2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一...
筍燒肉做法：原料：五花肉、竹筍。調料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。步驟：五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分；竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾；準備葱薑蒜、大料、花椒...
材料：萵筍1000克、白糖100克、米醋50克、精鹽5克。做法：1、將萵筍去皮、去筋，洗淨，切成3、5釐米長的條，用鹽拌勻醃1小時，控去水，再用潔布搌幹水備用;2、將白糖倒入小鋁盒內，放入少許開水把糖化開，放在火上將糖汁熬後，下入米醋，離...
好吃的超級好吃新鮮的青筍三根，洗淨將洗淨的青筍掰成八釐米左右的小段將油鍋燒熱，倒入準備好的佐料翻炒準備好佐料，薑絲、葱花、蒜、紅辣椒準備好佐料，薑絲、葱花、蒜、紅辣椒加入青筍進行翻炒隨後放精鹽、味精、快速炒至...
香辣小筍尖做法：１、筍去殼洗淨控水拍扁切成適合長度。２、熱鍋下油，倒入筍尖煸炒３分鐘左右，嫩頭有些微焦黃。然後放幾顆辣椒。３、加入料酒生抽老抽翻炒，鹹度控制好，老抽只是為了上色，生抽上味，不夠鹹最後可以放鹽的。４、倒入適量清...
1、封存法：準備一個大桶或罈子等容器，把未剝殼的筍尖放入桶中，撒上一些水，最後用蓋子密封起來放置在陰涼處，可以保存1個月左右。2、埋藏保存：準備一個大桶或罈子等容器，在容器內底部鋪上一層濕潤的沙子，大約10cm厚，再把新鮮未...
筍尖的做法共有3步。筍尖可以做筍尖肉絲、雞絲筍尖、炒筍尖。以下是筍尖肉絲具體操作步驟：操作/步驟1、筍尖切段豬肉切成小條，筍尖切成段備用。2、炒肉絲鍋內加入適量的植物油，油熱之後加入肉絲炒勻。3、加入筍尖再加入...
竹筍600g、泡椒50g、雞精10g、鹽25g、白糖10g、白酒30g、花椒15g、八角15g、大蒜20g、泡椒水100g、白醋30g。1、將800g竹筍洗淨切成小條狀。2、放入開水鍋中，放入10g鹽。3、開中火煮三分鐘即可。4、煮好後撈出瀝乾冷卻...
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1、把筍尖在熱水裏稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；2...
1、開胃助消化：萵筍清脆的口感、微苦味能刺激消化酶的分泌，增強人的食慾；另外，萵筍中乳白色的漿液能夠促進胃液、消化腺、膽汁的分泌，幫助腸胃消化。2、利尿通乳：萵筍中鉀的含量大大超過鈉，有利於平衡體內的水和電解質，促進尿...
蘆筍尖頭要去皮，把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷後再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。比較嫩的蘆筍是不需要去皮的，不會影響口感。如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一...
1、如果竹筍比較小，那麼可以在竹尖的地方用力扭轉幾下，把上面的繩扭鬆，然後就可以把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷直到筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝...
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸...
材料：筍尖，芽菜，瘦肉，青紅辣子，生薑，大蒜，食用鹽，生粉，生抽。做法：1、先把筍尖泡8小時；2、飛水；3、瘦肉切丁後用生粉生抽拌勻；4、筍尖切碎；5、生薑大蒜切米；6、青紅辣子切米，芽菜；7、鍋裏先放食用油炒瘦肉；8、放入姜蒜；9、放入青紅辣子；10...
筍尖和竹筍區別是在竹子生長的部位不一樣，它們都可以用來烹飪佳餚。筍尖是竹筍的根部，味道鮮美，而且富含纖維素，竹筍是由竹根發芽後長出地面的那部分，竹筍無枝葉，沒有竹子外部那麼堅硬。...
1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B，維生素C等營養成分。2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、...
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