關於炒雞加的百科
炒雞加冷水燉。燉肉類要冷水下鍋,主要目的是排除血污和肉腥味,如果沸水或熱水下鍋,原料迅速受熱會使表層蛋白質凝固,不利於排污。用冷水下鍋逐漸加熱至沸,看血污洗得差不多後,再用清水沖洗乾淨即可。炒雞的做法:1、準備好雞...
炒雞翅所用材料:雞翅8只,泡姜250克,蒜頭一個,尖辣椒2根,花椒少許,鹽1匙,油4匙,白糖1匙,料酒0.5匙,胡椒粉0.2匙。炒雞翅做法如下:雞翅洗淨拭乾水後在雞翅背面斜劃三刀放入碟中;加入一匙鹽,半湯匙料酒後拌勻,醃製20分鐘;大葱切段,泡姜切...
1、準備材料:油20g,鹽,雞精,生抽各10g,洋葱50g,雞胗200g,尖椒100g。洋葱切條,尖椒切段,鍋中倒油爆香洋葱,放入雞精,生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽,雞精,尖椒大火收汁即可。2、雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。...
1、將雞蛋打入碗中,加適量的料酒。2、打成蛋液,待用。3、隨後,將切好的蘆筍和胡蘿蔔片下入沸水中焯一下,撈出。4、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊。5、接着,合入焯好的蘆筍和胡蘿蔔片翻炒一下。6、然後,加適量的鹽。7、加適...
1、準備材料主料:雞蛋150克,韭黃150克。調料:花生油50克,鹽3克,白砂糖5克。2、做法:(1)將蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條。(2)將韭黃洗淨,切長段。(3)花生油下鍋燒熱後,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上...
材料:雞腳、雞翅膀、香菜葉、紹酒、醬油、香醋、白糖、味精、麻油。做法:1、將雞腳斬去爪尖,與雞翅一齊放入沸水中燙一下,撈出洗淨,放入鍋中;2、加清水、紹酒燒沸後,移小火燜30分鐘至熟,撈入冷開水中冷卻;3、剔去腳骨、翅骨,然...
炒雞蛋的做法:1、首先將雞蛋打碎放入器皿中,加入葱花、鹽(青椒、料酒)攪拌均勻;2、將油倒入鍋中微熱至六七成,將蛋汁倒入鍋中翻炒即可(油不宜多,蓋過蛋面即可,自吸油);3、可用鍋鏟適時(蛋成型之後)切割裝盤。...
1、主料:麪條(標準粉)(200克)。2、輔料:雞蛋(100克)油菜(100克)。3、調料:大葱(10克)鹽(3克)味精(1克)醬油(25克)花生油(50克)。4、將雞蛋磕入碗內,用筷子調散,加入少許精鹽攪勻,備用。5、將油菜擇洗乾淨,切成絲備用;葱洗淨切...
食材:冷米飯、雞蛋、葱、鹽。1、雞蛋打散,葱切末。2、熱鍋涼油,下入打散的蛋液,用筷子攪散、雞蛋凝固後,下入米飯炒散,最後加鹽和葱花調味。雞蛋的營養價值:1、雞蛋有重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫...
材料:米飯、雞蛋、葱、醬油。1、準備一碗米飯備用。2、準備雞蛋2個備用。3、葱洗淨切成葱花。4、鍋中放油,將雞蛋打入鍋中。迅速翻炒。5、加入備好的米飯,迅速翻炒一會。6、加入葱花,翻炒。7、加入適量食鹽和醬油。炒勻後起鍋即可...
雞蛋炒飯加洋葱的做法:1、把洋葱切丁,裝好盤;2、碗裏打2個雞蛋;3、鍋裏放油少許,先炒雞蛋,不要炒太老,然後出鍋;4、接着放少許油,炒洋葱,因為洋葱是小丁,所以比較好熟,裏面可以放一些熟瘦肉;5、接着放進去炒好的雞蛋,再放剩米飯;6、...
準備食材:雞心100克、雞肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。雞心、雞肝切小塊加料酒;芹菜切節姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味;鍋中炒姜蒜辣椒;加豆瓣炒;加雞心、雞肝炒;加芹菜炒熟即可。...
1、準備好雞胸肉,紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊,紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中,加入鹽,玉米澱粉和蛋清抓勻,醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油,放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許鹽翻炒入味,盛出。6、鍋裏放入少許...
用料:雞蛋3個、大葱20克、鹽2克。1、把葱切放葱花放在碗裏,加鹽拌勻。2、把雞蛋也加進去將其攪拌均勻。3、鍋底放油燒熱,把雞蛋放進去,稍微定一下形,用筷子慢慢攪,攪幾下停幾秒鐘再攪。4、很快雞蛋就成塊兒了,改用鏟子翻炒幾...
1、雞胗打花刀。在雞胗打多十字花刀(菊花花刀),為雞胗厚度的4/5。2、雞胗衝油。500克色拉油燒170度左右,下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右,撈出控幹油備用。3、爆鍋、勾芡。鍋中留30克底油,燒熱加入葱姜爆鍋,烹入料酒、醋,放...
1、將雞肉洗淨切丁,將冷水加入白酒泡十分鐘。2、調製醃雞料:炸雞粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鮮貝露、雞精、小蘇打。3、將雞丁醃製二十分鐘,鍋中倒油,將雞丁瀝淨水分,小火煎炸。4、用筷子攪幾下,別讓雞丁粘在一起...
1、雞蛋下鍋,水沸後煮七八分鐘,撈出過冷水去殼,青線椒切細圈,蒜切片。2、在刀尖抹一點水,把雞蛋切銅錢厚度的片狀。3、在雞蛋兩面裹粉,再熱鍋起油,煎至兩面金黃夾出備用。4、底油爆香豆豉、蒜片,下辣椒圈翻炒片刻,倒回雞蛋混合...
由於茄子炒雞蛋加糖並不會改變內部元素的化學結構,因此不會有毒。茄子炒雞蛋所需食材:茄子,雞蛋,葱,蒜,紹酒,薑絲。烹飪步驟:將茄子切片。蒜清洗完畢後切成切刀片,雞蛋加入紹酒打散備用。平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。炒鍋...
1、放澱粉。2、加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大,還很嫩。3、在攪拌雞蛋的時候加入清水是為了讓雞蛋不變得那麼硬,加入澱粉是為了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。...
炒雞蛋最好水炒,像西紅柿炒蛋,味道鮮美。品名:西紅柿炒雞蛋材料:雞蛋、西紅柿、生薑、料酒、鹽。做法:1、西紅柿切片,雞蛋加料酒和適量鹽打散;2、熱鍋,放油,把蛋液倒進鍋裏,等它基本成行的時候再劃開就行,不用一下鍋就狂翻搞到碎...
第一、將雞洗淨,切塊,放入醬油、料酒、鹽一起醃製半個小時。第二、炒鍋中倒入少許油,待油冒泡後,將薑片、蒜末、葱白倒入鍋中爆香。第三、接着將醃製好的雞肉倒進去,小火翻炒,炒到7分熟後,倒入少量清水,再倒入耗油蓋上鍋蓋煮...
1、食材:洋葱適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法:(1)選擇雞腿肉吃起來比較勁道,清洗乾淨斬成小塊。(2)準備好配料:生薑切成片,乾紅辣椒剪成小段。(3)把洋葱、青椒和胡...
1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨,焯水備用。3、起鍋燒油,放入雞塊、姜,翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油,然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水,蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。6、準備另一...
1、先雞肉洗淨後剁成小塊,放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了,開火將雞肉焯一下,等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下,再將雞肉塊撈出來備用。2、取少量大葱切成小段狀,薑切片、蒜切片,青、紅椒去蒂去籽後切成...
揚州炒飯材料:白飯3小碗,蝦仁20克,豬瘦肉50克,熟火腿25克,熟雞肝25克,竹筍25克,青豆仁25克,葱1根,紹興酒25克,雞蛋2個。做法:1、雞蛋拌勻,青豆用鹽水燙熟,豬肉切成細絲,火腿、雞肝、竹筍切丁,葱切成葱花。起油鍋,改用中火將蛋炒至七分...
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