關於酒越的百科
陳年佳釀:指利用發酵作用釀造蜜、醋、醬等.這裏是動詞做名詞用，意思就是“酒”,形容年久的酒。陳年老酒：酒，指的是糧食釀造的，不是勾兑的。酒在密封的標準温度附近，避光存放過程中酒裏的複雜物資還在醇化，很慢，但很有必要，越...
五糧液、茅台、ＸＯ等這些高檔酒越放越好喝，存放時間越久也越值錢。酒，中國漢語詞彙，音jiu。英文:wine,Alcohol酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數有60度以上)，白酒經...
餃子酒越喝越有沒有下一句，是勸酒令，這是北方的説法，寓意日子越過越好。意味着生活越過越美滿，幸福，表達着人們對美好生活的的憧憬和嚮往，表示北方人非常喜歡吃餃子。酒桌聚餐大家推杯換盞，難免需要活絡氣氛，但也要配合適的下...
酒越放越好是指酒經過長時間的發酵散發出了醇香的氣味，從而使酒的口感更好。具體發酵過程如下：酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。將新制的酒放在...
原成語是歷久彌新，歷久彌香是由歷久彌新引申過來的。從嚴格意義上講它屬生造詞，當然現在這樣説也無可非議。[1]“彌”就是“還”的意思。香視不同語境而有不同的具體含義，如與舊相對、與老相對、新鮮等。指經歷長久的時...
洋酒不是越久越好，洋酒放的時間長了就變質了，像中國的黃酒可以放長一點就變好了，但並不是越長越好有一定的限度，洋酒是蒸餾酒，每年會有百分之三左右的酒精揮發，時間長了就變成水了。...
葡萄酒存放的時間是和釀造葡萄的質量有關，如果年份好的葡萄釀出來的酒就十分具有陳年的能力．酒的背標內容裏打上保質期是因為過家規定，特別是進口的紅酒，如果沒有中文標和保質期是不給過關的．其實酒也是有個生命週期的，當它...
紅酒不是存放時間越長越好。年份對於葡萄酒很重要，但葡萄酒並非儲存時間越長越好，釀造好的葡萄酒可以説要講究“天時地利人和”。紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造...
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳...
一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立...
不是的，紅酒有一個生命週期，是生長期、成熟期和衰老期，市面上大部分紅酒的成熟期都在兩三年內，放久了紅酒會進入衰老期，風味口感都會大打折扣。只有小部分頂級佳釀，才有陳年的潛力。...
百香果酒是越久越好，百香果酒的好壞也要根據做法和密封程度決定。百香果酒的做法：1、準備材料：百香果、冰糖、五十七度高粱酒；2、將釀酒容器洗淨，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進容器裏；3、將冰糖和米酒倒入容...
自釀葡萄酒加糖發酵，完全發酵後的酒精度可以達到16度。發酵後的酒精度越高，説明發酵的越成功，酒精度高了便於保存，發酵的酒精度過低，説明糖分沒有利用完，這樣的葡萄酒在保存期間容易渾濁長期不清。酒精度低的葡萄酒往往意味...
原因如下：葡萄酒澀味的來源是單寧，葡萄酒平衡度主要取決於酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊緻乾澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分...
葡萄酒的年份前後與葡萄酒的質量並沒有必然的聯繫，不是年份越久，葡萄酒的品質就越好。因為，釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素。只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標註上當年的年份。而且...
酒精度越高的葡萄酒品質不一定就越好。第一，葡萄酒的酒精是用葡萄中的糖轉化而成，通常酒精高説明葡萄在成熟時的糖度高，但是也不能保證葡萄酒的品質高；第二，澳大利亞和智利有些產區的葡萄酒可以達到很高的酒精度，百分之十四...
白酒中有甜味的原因可能有兩種，一種是自然發酵而產生的甜味，因為釀酒原料中糯米和大米在發酵釀製過程中會產生略有甜味的物質，自然發酵產生的甜味口感上自然綿甜，口味醇和。另一種是人為添加產生的甜味，口感上甜而苦澀，有不...
葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什麼種類的葡萄酒都有這個過程。葡萄酒又是一種充滿個性的商品，每一個種類的葡萄酒，甚至説每一個釀酒師手下的葡萄酒，其成長時間都是不同的。也就是説...
酒是糧食精，這句是一條關於酒的俗語：“酒是糧食精，越喝越年輕”。酒本來就是由糧食釀造而成的，如果我們適量的喝酒，對人的身體是有很大的好處的。因此，適量的飲酒好處還是很多的。...
越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來説，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向於讓它具有更強的陳年能力。陳年的基本概...
紅酒年份並不是越久越貴，年份不是唯一因素，紅酒質地及產區也有大影響。除年份之外，決定紅酒酒質的好壞還有許多因素。即使同樣產自評分百分的好年份，也會因葡萄個體的優劣以及產區的不同而品質相差甚遠。此外，製作工藝是否...
1、理論上來説，這個説法是正確的。2、是因為越好的酒大多過濾的程度都不會高，還有就是需要越長的時間存放醇化。過濾程度不高，酒的風味可以更好保留，但是酒的殘渣也就越多。長時間醇化，會產生酒石結晶，酒石結晶也是酒渣的一...
葡萄酒不是年份越舊越好，葡萄酒的生命力是一個開口向下的拋物線，就像人一樣，有從嬰兒到成年到壯年到老年的過程。葡萄酒稱之為最佳飲用期，葡萄酒所用的葡萄品種和釀造方式決定了其最佳飲用期的長短。一般最常見的赤霞珠，美...
白酒不都是越存越香。經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須經過一段時間的貯存。不同白酒的貯存期，按其香型及質量擋次而異。如優質醬香型白酒最長，要求3年以上；優質濃香型或清香型白酒一般需1年以上；普通級白酒最短也應貯存3個...
不是。一杯好的葡萄酒應該是酒精、酸和單寧互相協調平衡，紅酒專家對紅酒品質得出一個測算公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數。其中總酸和單寧的單位為克每升，柔順指數超過5則被認為是品質較好的紅酒。初飲紅酒時，感覺入口後...
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