關於燉成的百科
把排骨湯燉成白色的方法:1、排骨需冷水下鍋。因為排骨上帶有肉,如果開始就向鍋裏倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高温,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏內層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。2、燉湯時不要過早放鹽。鹽能...
材料:雞血1碗,油適量,鹽適量,青菜一棵,西紅柿一個。1、雞血裏放適量鹽,等待雞血定性五分鐘;2、將青菜洗淨;3、在熱鍋裏放入油,之後在鍋裏放入一碗水,將水燒開,把雞血倒進去,用鍋鏟將雞血鏟成塊;4、當血塊變色時即可放入青菜葉;5、之...
做法具體如下:煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟,再下水燒,湯就呈奶色富有魚香味。此後我每次煮魚湯,都先放油、姜,鍋熱後放魚,為了魚不被煎焦,火開得比較小,魚差不多熟時放水煮至奶白色,約30分鐘左右,最後撒點葱花加點鹽即可上...
材料:冰糖1000克、檸檬500克;步驟:1、檸檬用鹽搓洗乾淨,擦乾表面水,切成薄片去掉核,然後平鋪在燉盅底;2、把冰糖砸碎,平鋪在檸檬片上面;3、設置時間,燉480分鐘,即八個小時;4、燉好,放涼;5、用開水燙密封罐,擦乾水分,把冰糖檸檬膏倒...
應該是“頓”。1、頓足失色:頓足:跺腳。失色:因驚恐而變以臉色。形容十分驚慌。2、頓足椎胸:同“頓足搥胸”。邊跺腳邊擊打胸脯。形容情緒激烈的樣子。3、頓足捩耳:形容束手無策的困態。4、頓足搓手:着急惋惜的樣子。5、頓...
1、將貉肉洗淨,放入沸水鍋中焯一下,後撈出來洗去血污,切塊。2、投入熱鍋內煸炒幾下,烹入料酒、醬油,後加入精鹽、葱、姜和適量水。3、武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉至肉熟爛。4、後撒入胡椒粉,推勻出鍋。貉肉含有豐富的蛋白質...
原因:放水太少或者燉的時間太久,可以採用以下做法使燉雞蛋成塊:原料:雞蛋2個、涼開水約5湯匙、鹽3克、廚房紙巾1張、香油一毫升。步驟如下:1、將雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結;2、加入涼開水,不...
燉豬肝的做法:原料:煮後切碎的豬肝1大匙、切碎的胡蘿蔔1大匙、碎葱頭2小匙、切碎的帶莢豌豆2小匙、白醬油2大匙、黃油、肉湯、牛奶;製作步驟:1、把黃油放鍋內熔化;2、將葱頭放油鍋內炒後加入豬肝、胡蘿蔔、帶莢豌豆,並加入肉湯和...
燉牛肉需要準備食材:牛肉2000克5人份、鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量。共分為5個步驟,以下是燉牛肉的詳細操作:操作/步驟1、處理牛肉牛肉洗淨,切成2、3釐米的大塊。2、...
一、燉烏江魚。1、準備食材:烏江魚1條、大葱4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克。2、將魚切成兩半,在表面...
在馬來西亞燕窩原產地,老一輩的爺爺奶奶都是把燕窩燉煮溶化成水再喝,這樣其實可以更加快速吸收燕窩中的營養。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。營養效果還是一樣的。...
1、處理魚時,從魚鰓處取出內臟,不切開魚腹,保證完整的魚身,使湯汁純淨,魚肉鮮美。2、燉魚之前先將魚入鍋煎制,增加湯汁中的油脂,使其富含脂肪和可溶性蛋白,使湯汁呈現白色。3、煎制好魚後,將熱水倒入鍋中。4、最後加入鹽與胡椒...
1、想要燉出奶白色的排骨湯,最好冷水下鍋。因為用熱水開煮的話,骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裏,可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。2、再就是,在熬湯之前要先將排骨焯水。因為焯...
方法:1、把烏雞洗乾淨後切去雞頭,把雞肉切成塊,留作備用;2、準備紅棗四粒,枸杞子二十粒左右,花期參片十幾片,參須四條;3、把生薑切碎,蒜切碎,葱剝好切碎,留作備用;4、把所有材料放進鍋裏,加入足量的清水,大火煮十分鐘後,改用小火煮兩...
1、將兩個雞蛋打散在碗裏,加不要沒過碗高度的水,冷熱都可,加1/5勺鹽。2、水加熱燒開,把裝雞蛋的碗一塊放進鍋裏,鍋裏的水不要沒過碗,蓋蓋燉3~5分鐘。3、關火端出來,加2/5的醬油,3/5醋,香噴噴的燉雞蛋就好了。...
材料:豬皮適量、葱適量、姜適量、乾紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、茴香適量。步驟:1、豬皮颳去裏層的油脂。2、加水煮開三兩分鐘,撈出晾涼。3、再次刮淨豬皮上的油脂。4、用熱水中洗乾淨。5、把處理好的豬...
主料:鵝1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、料酒30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克(可選)、胡椒粉微量約0.5克。1、把大鵝處理乾淨,斬成5釐米大小的中...
燕窩燉好後都變成水的原因如下:1、燕窩的主要成分是蛋白質,而一些水果和食材中富含蛋白酶,在加熱的過程中,遇到燕窩就將燕窩分解了,所以長時間一起燉都有可能會產生燕窩化水的現象。2、一些水果中的高果酸也會使燕窩中的蛋...
準備燕窩兩盞,冰糖15g,純淨水適量,將燕窩放入容器加入純淨水,中途換水,共泡發6-8小時,挑出燕毛,撕成條,挑去雜質清洗過濾,放入隔水燉蠱,加純淨水,略沒過燕窩,燉壺加水開始燉,設定時間燉40分鐘,最後5分鐘加入冰糖,燉至冰糖融化,燕窩軟...
1、雞湯想要熬成奶白色對食材也是有要求的,竹筍雞湯燉出來就是奶白色的。2、先將土雞和竹筍洗淨。3、備好黃酒,生薑片,小葱。4、把土雞斬成大塊,竹筍去殼,去老根後切成滾刀塊。5、先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨。6...
燉魚做法共分為2步,需要的食材有草魚1條、大葱、姜、蒜、醬油、醋、花椒、鹽、油、鹽、葱,以下是燉魚的具體做法:操作/步驟1、準備食材把魚處理乾淨,切成大塊,放入料酒、鹽、薑片、醬油醃製一個小時。2、燉煮至熟鍋中放油,...
把排骨湯燉成奶白色的具體操作步驟:1.排骨洗淨剁成小塊後,先放入開水裏焯煮出其中的血沫,撈出用温水洗淨並瀝一下;2.鍋裏放少許油燒熱後,放入排骨,把排骨的水氣炒幹,可以加點料酒,但千萬不要放醬油或其它調味料,排骨炒七分熟;3.在...
食材:野雞,豬油,油,葱,姜,花椒,料酒,精鹽,白糖,味精。燉野雞的方法如下:1、先剝去野雞皮,去除內臟,洗淨血污,剁成塊;2、熟豬油燒至180度時,放入野雞塊,炸成金黃色,倒入漏勺濾油;3、炒鍋留底油20克燒熱,下葱段、姜塊,炒出香味;4、投入炸好的...
視情況而定。燉豬肉需要1個小時左右;燉牛肉需要2-3個小時;燉羊肉需要2個小時左右;燉雞肉需要1-1.5小時;燉鴨肉用高壓鍋需要2小時左右,用普通鍋燉鴨子需要2小時。所有的肉類燉煮時可適當增減時間。...
原料:小母雞1只,大花菇2只,姜12片。步驟:1、把姜冼淨,切成薄片,放在燉盅底;2、把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨,放三片姜入雞肚裏;3、花菇切片,與雞一起放入燉盅裏,放大半盅清水,然後隔水慢火燉3小時;4、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白...
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