關於臘牛的百科
相信大家很喜歡吃臘牛幹吧,今天就來介紹一下醃製方法。一、牛裏脊肉切成條狀,泡冷水一個小時以上,去掉血水二、薑切片,和香葉,花椒,桂皮小火煮水熬出味三、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,鹽翻拌均勻後醃製兩晚,中間定期翻拌四...
主料:牛肉(肥瘦)1500克調料:醬油200克白砂糖4克胡椒粉5克白酒3克各適量臘牛肉的做法:1、牛肉不可用水洗,只能用乾布抹淨;2、用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸,厚約1釐米的帶條形,用盆載留用;3、將老抽,砂糖,胡椒粉及酒...
主料:牛肋條肉500克調料:料酒20克,小葱15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克。樊記臘汁肉的做法:1、將帶皮硬肋牛肉橫縱切成7釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分。2、先將...
主料:牛肉5000克。調料:食鹽140克、白砂糖188克、白酒70克、水適量。1、取料:選牛後腿,剔除筋絡,油膜,按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。2、醃製:將調料拌和,與肉坯混合均勻,入缸醃製5至7天,肉塊大的,時間也...
真空包裝臘牛肉冷凍保存。零下6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右,-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。冷凍能延長保質期。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽,然後放入冷藏室1天(緩慢脱水),再拿出來讓水自然...
材料:牛蛙、臘腸,西芹、大蒜、姜、羊角椒、海鮮醬、醬油、白糖、黃酒、色拉油,做法如下:將蛙腿切成小塊,芹菜洗淨切成寸段,羊角椒切成小塊,臘腸斜着切成薄片,洋葱剝去表皮,剖成兩半,薑切片;牛蛙腿放入碗中加入少許姜粉、1大勺海...
1、冷凍保存:把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,可以保存三到五年,也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘牛肉。2、懸掛保存:可以把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左...
備料:臘牛肉250克,紅/清椒3個,生薑10克,蒜子10粒,食用油20克,醬油適量,雞粉適量。做法:1、臘牛肉切薄片;2、紅椒切絲;生薑切片;大蒜切丁;3、鍋燒乾後,倒入食用油燒熱,倒入臘牛肉片,翻炒至牛肉片變乾硬;4、倒入辣椒絲、生薑片和蒜丁翻炒;5、再加入...
原料肉去除筋腱、骨、皮。用絞肉機以0.4~1.0釐米的篩板絞碎,切成0.6~1.0立方厘米大小的。肥肉丁清洗、瀝乾待用。將輔料加入肉中混合,同時逐漸加入5%的温水,然後放置1~2小時。醃製結束時,加入拌勻,即可灌製。用豬小腸幹腸衣,先...
臘牛肉加熱可以放入微波爐中火加熱20分鐘,也可以開火蒸上15分鐘。臘牛肉是一道簡單的家常菜,主料是牛肉,臘牛肉是中國湖南、廣西、湖北、四川、貴州和西安等地的特產,顏色為外部黑黃而內紅豔,具有濃郁的臘香。口味乾爽結實...
真空臘牛肉可以直接切片蘸料或者切碎夾在肉饃中,或爆炒都是不錯的,根據個人喜好來選擇食用。臘牛肉是一道簡單的家常菜,主料是牛瘦肉,它是我國湖南、廣西、湖北、四川、貴州等地的特產,顏色為外部黑黃而內紅豔,具有濃郁的臘...
1、原料:牛肉,鹽,茴香籽,八角,草豆蔻,桂皮,花椒,姜;2、原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊,對後隨肉較後部位須用刀劃開,使肉容易變紅,鹽味較勻;3、醃製:缸內醃浸的肉,冬季每天用木棍翻攪4至5次,夏季翻攪次數要勤,冬季醃肉缸放...
製作温度:製作臘牛肉應選在10攝氏度左右的季節。原料:牛肉10千克。配料:鹽300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香葉30克、姜200克、甜麪醬100克、料酒500克。薰料:鋸末、新鮮柏丫、松枝若干。...
1、牛裏脊肉切成條狀,泡冷水一個小時以上,去掉血水;2、薑切片,和香葉,花椒,桂皮小火煮水熬出味;3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,鹽翻拌均勻後醃製兩晚,中間定期翻拌;4、曬之前用辣椒粉抹勻,掛出即可。牛肉是指從牛身上獲得的肉...
頭層油蠟牛皮即為使用油蠟工藝處理的頭層牛皮。油蠟是一種皮件的表面處理工藝,是將蠟液加熱後滲入牛皮,使皮質變硬、顏色變深、耐水性加強,多見於定製的小皮件,如刀鞘、槍套等。現在也開始製作大件的如公文包等。油蠟皮的...
臘牛肉吃法:一般是涼拌。涼拌臘牛肉的做法:原料:葱、姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、香油。做法:1、將葱切成細絲,姜、蒜切成末;2、取一個小碗,將姜、蒜、鹽、醋、味精、糖、放在小碗中,加入一點開水,攪勻。如果喜歡食辣,可以放入一...
做法步驟:1、將臘牛排清洗後,浸泡在清水中5小時;2、將泡好的牛排放鍋里加冷水煮開,撇淨浮沫;3、鍋中倒入清水10碗和兩片薑片,如果牛排泡的久味道淡,可放入適量的1勺鹽,大火煮開後轉小火燉1小時;4、1小時後,加入包皮的西紅柿塊和...
原料:牛肉,鹽,茴香籽,八角,草豆蔻,桂皮,花椒,姜;1、原料整理:把牛肉切割成1、5至2千克重的小肉塊,對後隨肉較後部位須用刀劃開,使肉容易變紅,鹽味較勻;2、醃製:缸內醃浸的肉,冬季每天用木棍翻攪4至5次,夏季翻攪次數要勤,冬季醃肉缸放在...
醃製臘牛肉做法:1、牛肉切條;2、準備大盆,準備醃製工作;3、碼鹽,每條肉上都均勻的搓上鹽;4、放糖,往搓好鹽的肉上撒少量糖即可;5、酒裏泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進;6、上下翻動肉,讓其更加均勻的吸收各類調料;;7、將調...
臘牛肉和臘豬肉區別是肥瘦不同。臘牛肉基本上沒有肥肉,而臘豬肉的肥肉和瘦肉都有,而且肥肉是透明的。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的...
臘牛肉是紅色的,是因為肉曬乾了就是紅色的。臘牛羊肉的質量標準是色澤紅潤,氣味香荃,肉質酥爛,鮮鹹不柴,這個標準實際已經包括色、香、味、形、質五要素。要達到這個標準,對煮制臘牛羊肉的每一項技術、每一個環節,都要熟練掌...
1、醬牛肉不需要醃,加過調料即可做熟,而臘牛肉需要醃製烘烤最後進入重點步驟懸掛慢慢薰幹。2、醬牛肉需要製作過程中入味,臘牛肉是在製作前醃製入味,兩者最大的不同就是做法。3、口味醬牛肉偏醬香,而臘牛肉則有更多的香辛...
一、燉牛肉。1、準備食材:牛肉300克、胡蘿蔔100克、食用油5毫升、姜、葱葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、幹辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克。2、牛肉焯水去血沫,放入輔料,大火爆香。3、倒入牛肉,...
蘇門答臘犀牛雙角犀屬的唯一物種,是現存最小的犀牛。蘇門犀是獨居動物,僅在發情與扶養幼仔時相聚。它們是犀牛中最吵的。現僅在馬來半島,蘇門答臘與婆羅洲有零星分佈,生活在雨林,沼澤和雲林中。由於人類過度捕殺和棲息地受...
1、做法一:準備食材,臘牛肉適量,青椒,朝天椒,幹辣椒各適量。臘牛肉用熱水浸浸,這樣更好切一些,將青紅椒洗好。臘牛肉切片,青紅椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。鍋內倒油燒熱,姜牛肉,薑末,蒜瓣,幹辣椒倒入熱油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣醬,生抽,蠔油...
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