關於鍋盔的百科
1、起源地不同：鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。梅菜扣肉餅簡稱縉雲燒餅，是浙江有名的傳統小吃。2、餡料問題：鍋盔裏面一般沒有餡料，原料一般是麪粉5kg（用水2kg...
做鍋盔，需要發麪，和麪的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麪。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。2、把抹均勻的面捲起來成長條...
1、取適量的麪粉放入盆中活着發酵粉一起混勻，用温水化開，和成軟麪糰。2、將發酵好的麪糰用手揉勻，直到麪糰的手感細膩，才算是揉好的麪糰。3、取來擀麪棒，取少量麪糰，擀成圓面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。再將麪餅...
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裏充水，並迅速和成麪糰。2、擱以前，如果是冬天，室內温度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加温，促使麪糰儘快發酵起來。3、夏天温度高，不用另外生火加温。待麪糰發...
1、麪粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用鹼面。2、倒入温水和成絮狀。3、再揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。4、醒好後再次揉成光滑的麪糰。5、面板上撒點麪粉，將麪糰整成圓形。6、擀成厚點的圓餅，並用牙籤或叉子扎無數小眼。...
所需材料：麪粉十斤，水四斤温度根據季節掌握，酵面夏季五兩，春季七兩，冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩。過程如下：面水酵面，搭上鹼面，和成麪糰，在案上用木槓邊折邊壓，壓的過程，繼續加入麪粉二斤，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三...
鍋盔是一種麪食小吃。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥...
和麪：選用關中生長的週期長達10個月的冬小麥所生產的高麪筋小麥粉，按比例和次序加水、小蘇打、植物油等全天然食料，反覆揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然後放置一個小時充分醒面；烙餅：醒好的麪糰繼續反覆揉搓成條狀，分成大...
1、麪粉中加入酵母，再加入温水，攪拌成絮狀。2、柔成光滑的麪糰，醒發25分鐘，排氣。3、在肉餡中加入適量花椒粉、制好的油酥是這個樣子的。6、將排好氣的麪糰，分為16小份，擀成長舌狀。7、從下至上捲起來。8、再擀成長舌狀，抹上...
1、乾酵母用温水化開之後，揉麪和麪，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者濕抹布蓋住，放在温暖濕潤處發酵，一般是鍋中放熱水，麪碗放在水裏發酵。2、麪糰分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳...
加酵母和好面後擱置半個鐘頭。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品...
材料：小麥麪粉415g、温水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。步驟：1、麪粉、酵母、温水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麪糰，放温暖處發酵；2、發酵好的麪糰取出，排氣揉勻；3、將...
鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓...
一個鍋盔大約70克。鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。...
辣子鍋盔的辣子的做法：買青辣椒，切成辣椒圈。將油燒至七成熱的時候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激發辣椒的辣味。加一勺包含辣油和豆豉的醬，可以選擇類似老乾媽的醬。加半勺生抽，翻炒至熟即可。如果味道不夠鹹可以加點鹽，可以...
鍋盔和麪加面欣酥會脆，將碳酸鈉、面欣酥用30℃温水溶解後揉入麪糰，反覆多揉幾遍。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。...
1、天下匯後面的“老羅”鍋盔。2、虢鎮東門推在小車中的油酥鍋盔。油酥鍋盔是在傳統鍋盔的基礎上，經反覆試驗，用現代電烤箱適温調整下，使調料充分隨温而散發出來的。用傳統槓壓工藝，調味品選用傳統配方調和而成不含任何食...
對於鍋盔的記憶，應該是七十年代末期，那時我還沒上國小，那時還有生產隊，還有大鍋飯，中午做工不回家吃飯的時候，生產隊還管飯，中午，地頭支起的大鍋下面條，還有從市上買回的鍋盔吃，下面就簡單的演示一下！1、取麪粉放入盆中，發酵粉在...
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。省...
1、用麪包機發的面，將鍋盔皮配料放到麪包機，選擇麪包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麪杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。3、放入大約麪皮重量一半的餡料。像包包子一樣...
鍋盔涼粉裏面不含豆製品。涼粉是典型的澱粉製品，利用各種原料，比如大米、土豆、豌豆、綠豆、扁豆、蠶豆中所含的澱粉製成，其主要成分是水和澱粉，因此不含豆製品。鍋盔涼粉一般指四川鍋盔涼粉。鍋盔在四川省各市州很常見的...
1、原料：發麪團、白菜、油渣、芝麻。2、發麪團分成劑子；壓成長條形，抹上餡兒，捲起來。稍微壓一下，在芝麻中沾一下（如果麪糰有點幹，可以稍微再餅底抹點水）。3、壓平成餅的形狀就可以了。鍋中放油，小火，油熱後放入餅，兩面烙黃，放入...
鍋盔食材：中粉80g；酵母2g；水45g；豬肉餡適量；鹽；麻油；花椒水；味精；色拉油；芝麻；烹飪步驟：1、豬肉剁成肉餡，加入鹽、花椒水、味精、麻油朝同一個方向攪拌。温水融化酵母，靜止五分鐘後加入麪粉揉勻。發酵至兩倍大，取出排氣揉成光滑麪糰，...
原料：麪粉5千克，鹼面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。做法：1、按季節掌握水温，先和成死麪塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麪再壓，直至面...
主料：麪粉熱、開水、冷水、色拉油1小匙葱花、鹽、,香油、乾麪粉、油、辣椒醬等。方法：1、將麪粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麪糰放置30分鐘使之鬆弛；2、在面板上撒上少許乾麪...
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