關於好肉的百科
屬於好肉，好肉的意思就是優質肉，豬肉頸背肉因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類，其性味甘鹹...
1、牛肉相比豬肉脂肪含量更低，蛋白質含量高。相同質量的豬肉和牛肉相比，豬肉蛋白質含量要低5％到10％，脂肪含量高20％到30％；食用低脂肪的牛肉可以防止肥胖和心血管疾病；2、牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高更有利於...
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2、5倍。野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。野豬瘦肉非常厚實，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野豬肉最適合食用，...
魚肉更好。牛肉：含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止...
鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉性温和，有補脾益氣的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些...
挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑑別。新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。變質羊肉：肉色...
生肉和熟肉都可以吃，但建議餵食熟肉，原因主要有以下兩點：1、生肉中含有很多的寄生蟲，生吃這些肉可能使其感染寄生蟲，增加患病風險；2、餵食生肉蛋白質相比熟肉來説不好消化，尤其是在烏龜比較小時，最好是餵食熟肉；注意：每次餵食的...
1、水煮肉片推薦用豬裏脊肉。2、豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量...
兩種肉都有其營養價值，個人可以根據其肉質特性選擇適合自己的。雞肉：雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多...
肉的選擇：1、最好是選豬背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；2、梅肉：不起渣，但不會很清甜的；3、一定要純瘦肉，水面上不應該浮有肥油；4、瘦肉一定要新鮮的，當天買當天就燉。儘量不要冷凍品。...
肉湯味肉餡好吃，肉餡鮮嫩，色澤金黃，口感外酥裏嫩、油而不膩。肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子餡是指包在餃子麪皮裏面的肉、菜、糖等...
1、從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。2、鴨肉還含有約0.8％至1、5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可...
馬肉和驢肉的味道各有千秋。馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹...
1、燉肉的話選擇豬肉和牛肉比較好吃，其他的還可以選擇魚肉和雞肉；2、如果選擇豬肉，豬頸肉、梅頭肉、裏脊肉、五花肉、豬腿肉都是不錯的選擇；如果不喜歡吃肥的就直接選擇一塊瘦肉；3、牛肉的話就選牛裏脊肉、牛肋肉，口感不錯；4...
不同的人對馬肉的味道有不同的評價。馬肉指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是歐洲和南美以及亞...
裏脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適...
1、應該説雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。從食物成分上看：蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。2、脂肪：雞肉脂...
1、準備食材：幹黃醬5克，五花肉100克，醬油10毫升，老抽10毫升，鹽5克，糖5克，葱蒜各10克，花椒5克，桂皮5克。2、葱蒜切片，五花肉切塊，五花肉切片後放入涼水鍋，焯水開鍋後撈出備用。3、熱鍋燒油，下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香，然後加入老...
肉牛的肉好吃。肉牛不同於肉食雞，肉食雞是人工強制餵養的，成熟期短，所以不好吃，而肉牛是放牧養植，吃的是天然飼料，而且沒有到成年就宰殺了，所以肉牛的肉嫩，好吃，而黃牛是農業生產中代替人工的勞力，它的肉老，不易煮爛，所以不太好吃...
1、蛇肉很好吃，第一感覺有點像吃鱔魚，精瘦，勁道，蛇肉的口感有點滑膩，如果沒有人告訴你，還真以為是在吃黃鱔，但要比鱔魚美味，沒有鱔魚那種黏黏的，帶有腥味。2、蛇肉無異味，不似魚腥，不像鴨騷，蛇肉沒有蛇味，可以説閉着眼睛吃蛇肉你根...
開始的大火，是要讓水温迅速升高。因為肉在温水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯中的肉也更入味。比起大火來，小火有一個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，如果大...
主料：豬肉、牛肉、雞翅。輔料：味精、酒、醬油、雞精、葱、姜、蒜。步驟如下：1、把大塊的肉用刀背拍鬆，洗淨，放在大盤裏，倒上酒、醬油、雞精；2、放葱薑蒜的汁，醃三個小時左右入味，放在火上烤，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜。...
雖有俗話天上龍肉，地上驢肉一説。但是馬肉和驢肉哪個好吃，主要取決於消費者的口味。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等營養物質和礦物質...
兩者都好，兩者營養比較如下：雞肉功效：雞肉蛋白質的含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞的品種很多...
熱水肉煮肉相對較好。原因：1、冷水中有漂白粉，會將肉中的維生素B1破壞掉，使其失去營養。2、冷水會使肉中的鮮味容易散失。肉味鮮美是由於肉中含有穀氨酸、肌苷等呈鮮物質。3、用熱水燉肉，可以使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，...
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