關於褐變的百科

2020-06-04 酸奶褐變是液態奶在高温下的褐變，主要是發生了美拉德反應；美拉德反應又稱羰氨反應，是食品體系中含有氨基的化合物與含有羰基的化合物之間發生反應而使食品顏色加深的反應；褐變反應會讓食品中的營養成分流失，某些營養成分變...

2021-07-07 褐變按其發生的機理分為酶促褐變和非酶促褐變兩大類。飼料在加工過程中或長期貯存於濕熱環境下，其所含的氨基化合物如蛋白質，氨基酸及醛，酮等與還原糖相遇，經過一系列反應生成褐色聚合物的現象稱為褐變反應，簡稱褐變。酶促...

2021-03-23 板栗褐變只是表面被氧化了，其實沒有什麼太大的問題，及時吃掉就可以了，板栗全身是寶，可以加工製做慄幹、慄粉、慄醬、慄漿、糕點、罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬，紋理通直，防腐耐濕，是製造軍工...

怎麼防止饅頭復蒸褐變

2015-11-08 １、保存饅頭應用保鮮膜包裹，鎖住水分，再放入保鮮袋裏，放入冰箱儲存。２、定期清洗蒸屜、腳推架等，對饅頭冷卻的環境進行消毒，保持工具乾燥，才能避免蒸汽泄漏。３、復蒸饅頭之前，先把水燒開，再將饅頭放進蒸籠裏面蒸，可以灑小蘇打水，饅...

茶花葉子變褐色怎麼回事

2018-01-04 1、茶花的葉片出現黑斑點有可能是染上了葉斑病，葉斑病也是眾多養殖者曾碰到的問題，這是一種專門危害植物的葉片的病，病發初期的症狀為葉子上出現黑褐色的斑點，然後慢慢的增多，向四周擴張，最後越來越多，然後長滿整個葉片，導致...

口蘑表面變成褐色還能吃嗎

2016-07-16 口蘑表面變成褐色還是可以繼續食用的，因為生活中這種變黑的口蘑並不是因為其中滋生了一些對人體有害的有毒物質，而是因為口蘑或者是其他一些菌類的食材在保存的時間上比較短，在經過一段時間的存放之後就會出現一定的氧化...

牛油果泥變褐色能吃嗎

2016-06-04 牛油果泥變褐色不能吃。正常的牛油果果肉為米黃色，靠近果皮部分為淺綠色，果肉變成棕褐色是存放時間過長導致的。代表牛油果已經大面積變質，食用後會對身體產生危害。品種分類：墨西哥品種葉片較小，通常為長橢圓形，兩端急尖，揉...

猴頭菇變褐色還能吃嗎

2015-10-09 新鮮猴頭菇顏色呈白色或者白中帶黃，如果猴頭菇顏色變成褐色，則是由於存放時間過久或存放不當猴頭菇變質而導致，同時，猴頭菇還會有粘手、發臭等情況，此時的猴頭菇已經滋生大量細菌，食用後容易引起身體不適，對健康不利，因此變褐...

綠豆子變褐色能不能吃

2015-10-27 綠豆放久了之後變顏色，主要是由於儲存不當需要引起的，綠豆變成褐色之後是可以吃，並沒有毒害的作用，只是解暑的效果不是特別好，裏面的營養物質也不會特別的全面，適當的吃一些綠豆，能夠清熱解毒，平時在煮綠豆的時候一定蓋上鍋蓋...

香菇變成黑褐色的能吃嗎

2015-10-10 不能。新鮮的香菇，表面有淡淡的香菇香味，吃起來肉質鮮美，像比較鮮嫩的肉一樣，從外觀上看，新鮮香菇的顏色是卡其色中帶一點白，炒熟之後帶有油脂的淡黃色，看起非常有食慾，如果買到或吃到了黑褐色的香菇，建議不要食用，這些香菇可能...

痘印變成褐色斑怎麼辦

2016-01-15 這是痘斑，可以塗抹維生素E乳淡化痘斑，也可採用激光祛斑去掉痘斑，還可以吃一些富含維生素C和維生素E的食物，幫助淡化色斑。此外，還要注意防曬和護膚。祛痘痘印變成的褐色斑技巧：1、經常注意臉部的衞生，清潔要徹底，不要有殘留的...

蜂蜜變成褐色還能吃嗎

2015-10-21 不能。蜂蜜變成褐色極可能已經變質，因此不能食用。蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜打開後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收...

蜂蜜變褐色了還能吃嗎

2018-04-11 蜂蜜變褐色了還能吃，是密閉保存的可以正常吃，有異味就不能吃了。相對而言，蜂蜜主要是糖類，而糖類的主要化學元素是碳、氫、氧加熱以後，氫氧結合變成水，留下來的碳的成份比較多，碳的顏色就是黑的。...

魚缸褐藻多久變綠藻

2016-08-20 魚缸中長褐藻後，只要保持光照，大概兩週左右就會逐漸變成綠藻。通常缸內出現褐藻的時候，將它放到太陽下曬一曬，很快就可以長出綠藻。一般老水長綠藻機率會更大一點，如果發現缸內褐藻太多，就需要將褐藻擦掉，以免敗壞水質。魚缸...

車釐子變褐色是凍了嗎

2016-07-24 車釐子變褐色不是凍了，變成褐色，是水果變質了。車釐子儲藏不當，果實會變質，在果肉的顏色變成灰褐色時，需要停止食用。車釐子變質後，內部的肉質會逐漸腐爛，水果中的營養物質也會發生變化，還會產生大量的細菌和微生物。如果長期...

香菇變成褐色還能吃嗎

2015-10-07 香菇變成褐色不能吃。香菇一般是白色或者黃褐色，如果香菇出現褐色，可能是因為香菇發生氧化作用或者變質，可能已經滋生大量的有害物質以及細菌，食用對人體健康不利。香菇：香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國...

梨中間變褐色是為什麼

2018-07-10 梨中間變褐色是因為梨肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質。梨是生活中比較常見的水果之一，含有豐富的營養價值和大量的維生素，外表呈現淺黃色，果肉晶瑩剔透，鮮嫩多汁，在炎熱的夏天可以用來生津...

山藥變褐色了還能吃嗎

2015-10-14 如無腐爛變質的情況下能吃。山藥變褐色了，一是山藥腐爛變質引起的，二是山藥切開後肉質接觸到氧氣，出現的正常氧化反應，這兩種情況下，第一種是不能吃的，因為腐爛變質的褐色山藥中存在有毒成分，如果食用會危害身體健康，建議扔掉...

新鮮竹筍變成褐色還能吃嗎

2016-04-30 新鮮竹筍變成褐色不能吃了。竹筍變褐色，説明竹筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果竹筍裏面出現了黑絲也説明竹筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的竹筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的竹筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼...

蘋果為什麼會變黃褐色

2015-10-27 因為被氧化。蘋果中含有果酸以及蘋果酸等物質，當蘋果置於空氣中，這些物質會和空氣中的氧氣發生反應，這個過程被稱作氧化，氧化以後蘋果就會變成黃色，或者是深的紅褐色。當蘋果未被剝皮食用時，蘋果由於果皮的保護，可以有效的降...

竹蓀顏色變褐色還能吃嗎

2022-01-02 竹蓀顏色變褐色不能吃了。如果竹蓀已經變褐色了，則證明這個竹蓀放置的時間已經比較長了，這類竹蓀會影響人體健康，不能食用。竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。...

竹蓀沒開袋變褐色怎麼回事

2016-10-05 3種可能。一是放的時間太長；二是包裝漏氣；三是因包裝時品質不好。竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。常見並可供食用的有4種...

蘆薈變成褐色怎麼處理

2017-11-25 一、什麼原因引起這種現象的原因是植株被太過於強烈的光給曬到了，由於植株的組織是比較薄弱的，故而接受不了，出現了這種狀況。二、解決辦法1、養護盆栽蘆薈，給水是很關鍵的一個環節，我們需要把控好那個度，也就是説不能給的...

桃子果肉變褐色能吃嗎

2015-10-13 不能。可能是桃子放在冰箱裏過久導致的變質。當桃子變成褐色后里面的營養物質也會逐漸流失，同時還容易滋生較多的病菌物質，吃了後會刺激腸胃，可能出現腹部不適的現象，平時吃桃子的時候要現開現吃為宜。桃子放冰箱好嗎：桃子...

牛肉變成褐色還能吃嗎

2018-07-14 牛肉變成褐色是還能吃的。因為牛肉加熱時，氧合肌紅蛋白也會很快轉變成高鐵肌紅蛋白，牛肉就變成了褐色。而工業化牛肉製品因為添加了防腐劑亞硝酸鹽，在抑制細菌繁殖的同時也保護了牛肉的顏色，不影響食用安全。如果牛肉被細...

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