關於涮肚的百科
涮肚的做法共分為3步，需要用到的食材有葱、姜、蒜、鹽、花椒、牛油料、牛肚、油菜、金針菇，以下是涮肚做法的具體步驟：操作/步驟1、切片毛肚切大片，洗淨用鹽搓洗乾淨，泡兩小時。2、鐵鍋炒紅油鐵鍋炒紅油，加水燒開倒入砂鍋，開...
涮肚底料的做法：將黃奶油放進鑊中燒開，投入麻椒15克、辣椒幹25克、姜、蒜進行爆香，隨後放進四川香辣火鍋底料炒出香味，倒進酒釀炒，將其他原材料同高湯放進鑊中煲滾，再煮上自身喜歡的食物用火鍋味碟佐食。火鍋底料在火鍋店裏...
燒烤涮肚鍋底料配方：幹辣椒節50克，乾花椒25克，郫縣豆瓣150克，泡辣椒90克，老薑30克，葱節15克，蒜瓣5克，八角5克，桂皮5克，草果3克，山奈3克，白豆蔻3克，小茴3克，香葉3克，靈草2克，排草2克，冰糖15克，米酒汁40克，豆豉10克，熟菜油100克，牛化油300克...
涮肚是牛肚，即毛肚。麻辣涮肚是麻辣燙的延伸，是川菜最大眾化的體現。隨着時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早已習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於...
材料：四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克、米酒20克、白糖25克、味精5克、生抽100克、花椒25克、幹辣椒50克、麻油少許、陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許、姜5片、蒜6瓣、牛油250克。方法：1、將牛油放入鑊中燒熱，投入...
調料：牛油、菜油、郫縣豆辦、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麪、鮮湯可根據個人喜好均適量。製作程序：1、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到六成熟後，下郫縣...
1、嚼不動多半是因為燙得太久了。2、你可以試試開始吃火鍋的時候放一塊毛肚，等吃完火鍋要走的時候在吃這塊煮了很久的毛肚，你會發現，毛肚縮水太嚴重了，吃在嘴裏的感覺是一點都不好，就像是在在咀嚼木頭一樣，還咀嚼不爛。3、...
毛肚涮3-5分鐘。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。我國的毛肚消...
涮毛肚製作方法:食材:麻將、醬豆腐、韭菜花、滷蝦醬、醬油、鹽、料酒、黃牛毛肚、青蒜苗、葱白、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁、背柳肉150克、鮮菜500克、幹辣椒、薑片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精鹽各10克、豆瓣...
1、配方：檸檬汁四分之一杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。做法：將所有材料混合均勻即可。2、五味醬配料及做法：配方：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3...
食材:主料：熟羊肚500g。輔料：油適量、鹽適量、雞精2g、醬油2g、大葱100g、姜5g、香菜20g、料酒2g、朝天椒20g、乾紅辣椒50g、花椒粒30g。製作步驟:1、葱姜洗淨切成絲，切成段，朝天椒洗淨切成絲，熟羊肚洗淨切成絲，香菜切成段；2...
毛肚涮火鍋前去腥可以用些酒和姜蒜少許鹽沖洗。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。如果毛肚非常白，超過其應有...
底料配方：幹辣椒節50克、乾花椒25克輔助的調味原料：郫縣豆瓣150克、泡辣椒90克、老薑30克、葱節15克、蒜瓣5克、八角5克、桂皮5克、草果3克、山奈3克、白豆蔻3克、小茴3克、香葉3克、靈草2克、排草2克、冰糖15克、米酒...
牛脊髓用來涮火鍋要大火涮滿5分鐘即可成熟，牛脊髓屬於骨質類食物，不比蔬菜肉類容易熟。在火鍋店中點的牛脊髓一般都是熟食了，只需要二次加熱，如果是自己在家購買牛脊髓，那就不止5分鐘了，需要將原料湯汁準備好，慢火煮1小時。...
涮牛肚熱量不高。牛肚指牛百葉，又稱牛胃，毛肚，是牛的內臟之一，牛胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水分及發酵產生的酸。其可以作食物材料，常用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。每100克的...
楊翔豆皮涮牛肚鍋底做法是熬湯取老鴨、老母雞和豬棒子骨各1000克，洗淨後放入不鏽鋼桶，摻入清水15千克燒開，撇去浮沫並加入葱姜、料酒，以中火熬2小時，再開大火煮10分鐘，待湯汁僅餘約5千克時，濾取湯汁即成。楊翔豆皮涮牛肚是楊...
涮牛肚湯好吃的做法如下：主料：牛肚500克。輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚、葱花、鹽適量。步驟：1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗淨。2、將牛肚泡在鹽水裏片刻，然後用鹽、生粉反覆搓洗...
吃火鍋毛肚頭涮3-5分鐘左右。毛肚是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜...
毛肚涮七上八下，其實並不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次，而是代表了一個時間，七上八下剛好15秒。也就是説毛肚涮15秒左右是最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。吃火鍋時，毛肚只需要涮10-15秒即...
主料：西紅柿5個，洋葱小半顆。調料：葱薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。牛小排火鍋薄片600克，大白菜半棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡...
毛肚涮火鍋前的處理方法是：首先將毛肚上的雜物抖盡並用冷水反覆洗滌，接着切去肚門沿圈的“肚沿”並撕去底板的油皮，然後連續搓洗15分鐘後再衝洗2遍，接着放入鍋中焯水，最後撈出用清水沖洗一下即可。毛肚是指牛的瘤胃，毛肚一...
1、用料：牛肚適量，豆瓣醬3勺，乾紅辣椒8個，葱8片，姜5片，蒜5個，花椒10粒，大料一整個掰碎，糖3小勺，蠔油1小勺，幹辣椒麪少許，芝麻少許，油少許，水澱粉適量，雞精少許。2、做法：毛肚炒水過涼水備用。葱切段，薑切片，蒜切沫，乾紅辣椒掰成小節備用...
涮牛肚底料的炒制(以5份鍋底料計)原料：菜油2500克牛油1500克郫縣豆瓣1500克幹辣椒250克生薑100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香葉10克香草10克公丁香5...
涮羊肉的特色：著名北京風味菜。以羊肉為主料。配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。步驟閲讀經驗步驟：1主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜2...
將百葉切好；將百葉穿在細簽上；取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻。加入韭菜花、豆腐花、白糖、醬油、香油；將穿好的肚串放入鍋內涮。一分鐘出鍋，肚串出鍋蘸料即可食用。...
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