關於梅菜的百科
肉切塊煮八成熟撈出，用乾淨抹布擦淨水分，把蜂蜜或老抽抹在肉皮上，下入六成熱油鍋將肉皮炸至金黃色即可起皺。炸肉皮時須格外小心，會有爆鍋現象，避免燙傷。梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。其特點在於顏...
用料：梅乾菜300克、肉末100克、姜適量、開水適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、幹辣椒1個。1、梅乾菜提前泡好，多淘洗幾遍。2、梅乾菜切碎放盤子裏。肉剁成肉末，放點紅薯粉醃着。薑片切好。幹辣椒適量。3、鍋裏放油，把姜...
梅菜的苦味可以通過多次沖洗，長時間浸泡的方式去除。梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的...
不可以，要先泡發，不然像是柴草咬不動，炒梅菜乾方法如下：主料：米飯適量，梅菜適量；調料：食鹽適量，葱適量，生抽少許，白芝麻適量；步驟：1、鍋中放少許油，油不用多，均勻的佈滿鍋底即可，放入黴乾菜小火炒；2、盛出黴乾菜；3、鍋中稍微再加一點油，...
扣肉除了梅菜還可以墊竹筍乾，茄子幹或幹豆角，做之前先用水泡一下，做法和梅菜一樣的。梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬客家菜，製作材料一般有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之...
梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地區；梅菜扣肉材料：燒肉、梅乾菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽；做法：1、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切...
1、將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬三五天，放在蔭涼通風處堆放4至5天，2、菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，3、堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。4、若...
材料準備：五花肉550克，梅乾菜80克，生抽適量，料酒1勺，老抽2勺，砂糖1勺，薑片4片，桂皮半個，香油1勺，鹽少許，八角2個，香葉2片，葱1根；製作步驟：1、將五花肉用水浸泡，再加入料酒；2、梅乾菜提前浸泡；3、把五花肉切成小塊；4、起油鍋炒薑片；5、放入...
方法：材料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油1000克。步驟：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深...
1、梅菜先用水泡軟切成細粒。發軟後，切成顆粒，越細越好。2、鍋內燒開水，倒入一勺黃酒煮五花肉，蓋上鍋蓋時間在8分鐘左右，筷子能順利插進去就行了。3、煮好的五花肉瀝乾放晾變硬後，按比例切成幾段。4、鍋內放油50克，放糖兩茶...
主料：梅乾菜、草魚。調料：姜、大葱、紅辣椒、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉、植物油、白砂糖。做法：1、魚洗淨抹乾，加入薑絲、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉，醃片刻；2、梅菜芯浸10分鐘，洗淨，瀝乾水分，切碎；3、加入糖、油，撈勻；4、鋪在草魚上面...
梅州、惠州產的叫梅菜，其它山區產的是頭菜，頭菜纖維較粗。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東、梅州、惠州的特色傳統名菜，屬於醃製食品。在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的...
梅菜乾吃多了對身體有害，電視節目上，權威專家講過，美國中國研究機構在飲食安全研究中，其中南方的黴乾菜是致癌物質之一，處理不當，吃得過多過勤，都是致癌高機率飲食中的致命物。...
梅菜的原料是鮮梅菜。梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是...
梅菜臘肉做法如下：原料：臘肉500g，梅菜50g，辣椒3個，大蒜3瓣，醬油5g。1、臘肉切片，蒜切末，辣椒切圈。2、梅乾菜洗淨，放入冷水中浸泡。3、將切好的臘肉均勻入碗中。4、泡過的梅乾菜擠出多餘水份。5、放入梅乾菜填滿碗底。6、加入...
梅菜肉按照以下做法很好吃；材料：五花肉方，梅乾菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大葱，薑片，冰糖，烹調油，水澱粉；做法：1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨；2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出；3、把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；4...
1、黴乾菜又稱梅乾菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是鹹的，如果感覺太鹹的話可以用水浸泡一段時間等水鹹分稀釋後再行烹飪。2、梅乾菜去鹹味最有效的小竅門：用淡鹽水（鹽水濃度低於梅乾菜所含的鹽分）來泡梅乾菜而不是用清水來...
原料:帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油1000克；做法:1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；2、鍋上火,倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至...
1、把五花肉煮六成熟。2、水汽稍幹，表皮抹上老抽上色。3、肉片朝下放到油鍋裏炸，蓋上鍋蓋，以免油崩！中火五、六分鐘就好。4、切成2~3毫米厚的的大片。5、梅乾菜泡水洗淨，姜切條，葱切段，各種調料準備好，將肉片皮朝下碼好。6、...
芥菜。梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。惠州又稱為惠州貢菜。鄉間民用新鮮的（芥菜）梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把...
1、在製作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。2、豬肉要下入鍋中焯水，這樣不但可以去腥還可以增加一些口感。3、焯完水的豬肉要過一下涼，這樣做出來的梅菜扣肉才不會油膩，吃起來味道更鮮美。...
梅菜是小白菜做的小白菜洗淨，再把它用鹽淹了，淹3天，把菜的水稍微弄乾，再在太陽下曬。最好在冬天淹制，因為夏天要壞。在魯迅筆下有出現過，用白菜只是最普遍的，還可以用四季豆，還可以用好多菜來弄效果都一樣。曬好就可以拿這吃...
1、食材：梅菜100克，魚肉150克，薑蓉適量，生抽適量，料酒適量2、首先把梅菜用水泡1個小時左右，然後抓幹水分，切成小絲。3、魚肉用的是河魚肉，把魚肉剁成肉末。4、加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾。5、然後把魚肉和梅菜...
梅菜是梅州（舊稱：嘉應州）傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳説，北宋年間，蘇東坡居梅州時，專...
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，在惠州又稱為惠州貢菜。梅菜有三種：菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱...
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