關於滷子的百科
1、準備好所有的原料。牛肉切成厚片，再切成小丁。2、姜切成末，蒜切成片。土豆和元葱切成大小相似的小塊。土豆塊用水稍泡一會兒。3、平底兒鍋上火，倒入油加熱，加入肉丁翻炒。4、肉變色後加入蒜片和薑末，倒入1勺料酒和半勺...
主料：肥瘦豬肉500克，水300克，油100克；輔料：黑醬10克；調料：八角，花椒各少許，葱，蒜，姜各10克；步驟：用熱油把醬炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟製成臊子備用；把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透；豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放...
1、茄子的做法有很多種，有紅燒茄子，有燜茄子，有炒茄子，有和麪條配菜的茄柳滷。2、首先要準備200克茄子30克豆油，5克醬油，100克水，200克掛麪，30克尖辣椒3、將備好的茄子和尖辣椒放在炒鍋旁。將豆油放入炒鍋中燒熱不要冒煙。將...
主料：雞蛋兩個，西紅柿一個。輔料：鹽五克，醬適量，食用油適量，香菜適量。操作步驟：1、將西紅柿用淨水清洗乾淨，切成均勻的小塊備用。2、把雞蛋打入碗中，加入適量的水和鹽，用筷子反覆的攪拌，直到雞蛋的蛋黃和蛋清均勻混合為止。3、...
1、準備豬五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油,色拉油、郫縣豆瓣醬等調料，大料（八角）80克,花椒20克，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香葉15克，紅寇20克，白芷18克。2、鍋燒熱下底油，加入80克雞油。待油熱...
1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用。香...
1、制滷時，先將香油燒熱，投入葱花、薑末、香菜根。2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麪醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉...
原料：羊肉50克，蝦仁50克，魚丸50克，青菜50克，菠菜麪條100克，油適量，鹽適量，火鍋底料適量。具體步驟：1、準備羊肉、魚丸、蝦仁及蔬菜；2、將適量火鍋底料放入鍋內小火熔化，加入適量清水燒開；3、待水開後放入蝦仁、羊肉、魚丸煮熟；4、...
肉末豆角打滷麪很多朋友不會做，下面哦我們來看看如何製作吧。豆角洗淨去筋後切丁，西紅柿洗淨切塊，五花肉解凍後切丁，大蒜切片。開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然後用温水衝去浮沫並控水，將焯水後的肉丁加鹽2勺、老抽1...
食材：西紅柿一個、豬肉五百克、土豆一個、凍豆腐、葱、花椒等。方法步驟：1、把豬肉切成絲，西紅柿、土豆。豆腐切成塊備用；2、鍋中倒入少許油，將肉絲、葱放入，加入適量花椒、大料粉進行翻炒，等到肉變色後乘出；3、將土豆、凍豆...
1、黃瓜切小丁。西紅柿切小丁。木耳切碎。2、豆乾切小丁。火腿切小丁。大葱切葱花。3、鍋裏放入適量油，燒熱。放入葱花爆鍋。放入所有切好的食材。4、放入醬油。放入五香粉。放入精鹽。放入味精。5、取一小碗，放入一勺...
1、材料：豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，葱、蒜、姜各10克，韭菜或菠菜少許。2、做法：鍋中加入適量油，加熱，倒入適量黑醬。炒出香味後，放入葱、蒜、姜稍炒一下。將適量豬肉切為肉丁，把肉丁炒熟備用即臊子。把炒好的臊子裝入...
用料：羊肉280克、葱、姜、蒜適量、木耳15朵、大料3顆、鹽3茶匙、老抽1茶匙、紅燒醬油1茶匙、花生油30ml、澱粉10g、青蒜少許、香菜少許。1、羊肉切片加澱粉、紅燒醬油、蛋清拌好醃製30分鐘。2、葱、姜、蒜洗淨切好。3...
用料：滷牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。1、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，避免過鹹。2、小辣椒和紅椒切碎備用，薑末和葱花...
1、主料：麪條（生）200g水80ml黃瓜200g胡蘿蔔50g黑木耳50g韭菜20g。2、調料：食鹽2g雞精2g澱粉50g植物油適量。3、用壓面機把麪皮壓好。4、然後用壓面機把麪條壓出來。5、壓出來細細的麪條。6、把黃瓜，胡蘿蔔，木耳，韭菜準備好，雞...
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麪筋、五香豆腐乾、雞蛋。配料：八角、葱、姜、醬油、鹽、澱粉、雞精。做法：1、木耳和幹香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；2、木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐...
茄子醬打滷麪的做法如下：1、食材準備：麪條200克，肉沫50克，葱絲20克，鹽10克，茄子100克，油10克，雞精10克。2、茄子切成丁，鍋中加水和麪條，煮熟後盛入盤中。3、鍋中倒油，放入葱絲和肉沫，茄子翻炒，加鹽，雞精，炒至茄子成熟，倒入麪條中即可...
主料：韭菜、豬肉餡；調料：食鹽適量、調和油適量、掛麪適量、水適量；鍋燒熱，加入少量植物油，將肉餡倒入，炒至變色；加入切段的韭菜繼續炒至韭菜出水；加入適量水，至水沸騰；加入適量鹽，起鍋即可做好滷子。...
準備材料：五花肉、金針菜、土豆、胡蘿蔔、豌豆、香葱、老抽、生抽、料酒、花椒粉、生薑末、鹽、八角、植物油。製作滷子共八個步驟。將五花肉、土豆、胡蘿蔔切成小塊，金針菜用涼水泡10分鐘後洗淨，豌豆去殼剝粒洗淨；往鍋內...
1、把幹黃醬用温水卸開，調成稀糊狀。2、雞蛋打散。切葱薑末，葱可以多點。尖椒紅椒切末。3、放適量油先攤雞蛋，蛋液下鍋後用鏟子及時攪動，成為雞蛋碎盛出備用。4、重新倒油，油熱煸香葱薑末，乾紅辣椒。5、倒入黃醬翻炒3-5分鐘...
主料：西紅柿1個、雞蛋1至3個步驟：1、先在碗裏放入少許水，在水中多放些鹽，具體多少根據個人口味而定。然後將雞蛋打破倒入碗中，用筷子反覆的攪拌，直到雞蛋的蛋黃和蛋清均勻混合為止；2、選擇一個西紅柿，清洗乾淨之後，將它切成小...
滷包：4粒，花椒1錢，桂皮1錢，丁香0點5錢，胡椒粒1錢，草果5粒，陳皮1錢。辛香料：1顆，葱4支，姜80公克，蒜頭10粒，辣椒3支。其他材料：20公克，高湯3000毫升，甘蔗200公克，醬油300毫升，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣醬50公克，鹽30公克，糖色50毫升，老抽...
材料：幹黃醬20克、雞蛋3個、尖椒10克、紅椒10克、乾紅辣椒5克、葱5克、姜3克、白糖5克。步驟：1、把幹黃醬用温水卸開，調成稀糊狀；2、雞蛋打散在碗中，切葱薑末放碗中；3、放適量油先攤雞蛋，蛋液下鍋後用鏟子及時攪動，成為雞蛋碎...
1、將麻辣椒用清水清洗乾淨，然後去除辣椒籽去把，然後切條切碎。（選擇麻辣椒原因：有一點甜味，有一些辣味，而且辣椒肉薄）2、取一個乾淨碗，將準備好的雞蛋磕碎打入碗中，用筷子不停攪拌，將雞蛋打散。3、取鍋，中火，等待鍋燒熱倒入植物...
將幹香菇，乾花菜，幹木耳，用開水泡發。切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣，在燒開的鍋裏，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。燒開的鍋裏，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。鍋裏的湯汁...
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