關於幹鍋用的百科
一般用砂鍋，幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹...
鍋爐是利用燃料燃燒釋放出的熱能或其他能量將工質(中間載熱體)加熱到一定參數的設備。應用於加熱水使之轉變為蒸汽的鍋爐稱為蒸汽鍋爐，也稱為蒸汽發生器；應用於加熱水使之提高温度轉變為熱水的鍋爐，稱為熱水鍋爐；應用於加...
有以下三種材料可用於清潔炊具：1、洗潔精。2、純鹼。3、淘米水。此外，三種材料優點如下：洗潔精：清潔乾淨，對各種材料的鍋碗都能把各種污漬洗乾淨。純鹼：其為鹼性物質，對於油脂類的污漬去除效果好，而且純鹼本身對人體無毒害，不...
首先蝦去頭尾，用葱姜水醃下，下沸水至再次水沸即撈起備用，之後倒入高湯或者水煮開，然後下點輔料，比如芹菜什麼的一起煮。幹鍋蝦材料，大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、老乾媽香辣醬兩...
1、幹鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡...
原料：牛肉1斤，辣椒麪，薑片，孜然，料酒，鹽，糖，醬油，花椒粉適量。1、牛肉洗淨，切成長5釐米，寬2釐米的條狀。2、放入調料料酒，鹽，糖，醬油，花椒粉攪拌均勻。3、貼上保鮮膜，放入冷藏室醃5小時以上。4、醃好後放入少許澱粉，攪拌均勻。5、小心...
基圍蝦、明蝦或對蝦這三種均可。幹鍋蝦：是一道做法簡單、鮮辣爽口的家常菜。主要材料有大蝦、豬裏脊肉、香菇。配料大葱白、香菜、泡辣、香辣醬等。蝦：是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，蝦具有很高的...
幹鍋筍乾的做法：材料：筍乾、五花肉、蒜、醬油、老抽、生抽。製作步驟：1、將筍乾用水浸泡一段時間後，切成細長條；2、將五花肉切成條狀，用鹽，澱粉醃好待用；3、將幹辣椒、青辣椒、豆豉、蒜瓣、豆豉剁碎；4、熱鍋後加入油燒熱，放入配...
1、準備臘肉200g，用清水沖洗幾次後泡在清水中，將200g香乾從中間一分為二，再斜刀切片放在盆中，用清水泡上備用，50g小米椒和150g青線椒斜刀切圈，50g洋葱切成菱形片，抓散放入盆中；2、臘肉控幹水分後切片，大葱白切圈，大蒜拍扁，生薑切...
做幹鍋狗肉需要熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋葱50克、老抽25克、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。做幹鍋狗肉的具體步...
幹鍋蝦用基圍蝦和小龍蝦好吃，幹鍋蝦是否好吃還有重要的一點是幹鍋底料要選好。做法1、將大蝦剖背去沙線；裏脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、...
1、姜和大葱切塊，蘑菇和蒜同樣切好，然後把雞腿肉切大塊，幹辣椒剪開。2、鍋中熱油先倒入雞腿肉，中火翻炒五分鐘後盛出。3、鍋中換新油並倒入姜蒜以及大葱、幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒香後倒入雞肉塊，再放入蘑菇塊，加入適量醬油...
燒乾的鍋還能用，但是要把鍋洗乾淨才行。因為不鏽鋼導熱係數不大，底部散熱緩慢，温度易集中，所以使用不鏽鋼炊具時火力要控制一下，儘可能讓底部受熱面廣而均勻，既可節約燃料又能防止鍋底食物燒焦。不鏽鋼鍋具要避免與尖硬物碰...
1、將土豆切片，放清水裏洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。3、鍋中留少許底油，大火爆香葱薑蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽、郫縣豆瓣、一點點熱水...
平底鍋做餅乾不用放油。做餅乾的過程中餅乾配料中的油會析出一部分，再放油會影響口感。平底鍋做餅乾的原料：低筋麪粉、全麥麪粉、橄欖油、白糖、菠菜泥、雞蛋、鹽。做法：1、菠菜切碎後加水放入攪拌機打勻；2、打好的菠菜汁...
幹鍋甲魚可用以下食材打底：甲魚，鹽，糖雞，雞精，料酒，大葱，蒜頭，老薑，生抽，老抽，八角。下面介紹幹鍋甲魚的具體做法：1、將甲魚處理，用開水煮後撈出，用清水浸泡，並颳去裙邊與四肢的粗皮。去甲殼，取出腹腔中的內臟等，剁去趾尖再將甲魚剁成2...
鑄鐵鍋燒乾了洗乾淨還能用，把鍋裏兑入適量的醋，再上水，先浸泡數小時，接着再用專用的清潔布擦洗。如果黑的太多太深，那就要開小火慢慢的燒一下，把鍋燒熱，燒熱鍋裏黑的就會開始融化點，再清洗就會容易很多。還可以用水果皮去除黑...
1、熟狗肉切片，葱薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋葱芹菜切片/切斷備用。2、鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，葱薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒。3、加入洋葱翻炒。4、準備砂鍋，鍋底鋪...
如果鐵鍋中的水分幹了之後生鏽的話，經過一定的處理，還是可以繼續使用的。鐵鍋生鏽的原因：鍋體中的油脂被洗掉或者食物在鑄鐵鍋具中存放了過長時間。最常見的導致鍋體生鏽的錯誤操作是：清洗後未等完全控幹水份便存放起來，致...
幹鍋做法：幹鍋需要準備的材料有，花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜，香葱適量，鹽少許，油適量；首先將花菜用鹽水洗淨，並切成小朵，煮熟後晾乾；五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香葱切段備用；鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然...
1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，幹葱頭，翻炒出香味,再加入高湯。3、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克...
可以用的，只要清洗乾淨刷鐵鍋有幾種方法：1、用清潔球2、找個比鍋大的盆注滿冷水，把燒焦的鍋趁熱整個放入盆中（必要時加點油重新加熱），利用熱脹冷縮的原理，粘到鍋底的東西就會與鍋底分離，再用鋼絲擦擦掉剩餘的東西就行了。3、...
如果塗層沒有異常，如隆起、脱落、變色等，可以繼續使用，如果有以上現象就不要用了。常見的不粘鍋有特氟龍塗層和陶瓷塗層，其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。不粘鍋所使用的塗料按國家規定是無害的。...
1、墨魚仔切塊醃：墨魚仔洗淨後，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和澱粉醃10分鐘。2、洋葱切塊，青紅椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜葉分開；小葱的葱白切段，其餘切末；生薑切片、大蒜去皮拍扁，幹辣椒洗淨切段。3、鍋中倒入適量...
1、原料：鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克。2、做法：先...
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