關於炒不幹的百科
可以做紅燒雞肉。將雞肉洗淨，瀝乾水分；2勺料酒、2勺老抽、1勺蠔油、2勺六月鮮、1勺醋（雞肉可以變嫩），醃製半個小時；油燒至六七分熱下姜蒜煸炒；下雞肉煸炒至肉緊縮；加水至沒過雞肉，大火燉5分鐘，加入適量老抽、鹽、糖，轉小火燉至湯...
炒不幹可以延長翻炒的時間。糖炒柚子皮時候需要注意，柚子皮在炒之前需要擠幹水分，炒的時候鍋內放以湯匙水即可，需要小火炒半小時左右，如果一直炒不幹可以開中火炒。首先將柚子皮切成2毫米左右的薄片，接着放少許鹽用力揉搓...
1、炒不幹是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裏多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。2、先炒雞蛋，把雞蛋炒熟再炒飯。在做的時候鍋入油,別太少也...
1、準備一團麪糰擀成薄餅。2、平底不粘鍋燒熱，不放油，放入餅胚，中小火煎。然後一面烙至上色後翻面，兩面都烙上色即可。3、烙好的餅取出，切絲。小白菜洗淨備用，胡蘿蔔去皮切絲。4、碗里加入生抽、陳醋、糖、鹽、清水，攪拌均勻...
1、雞洗淨切成小塊，放進碗中撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置醃製10分鐘。蓮藕切成片狀，土豆切成條狀，洋葱切成絲，青紅線椒切成段，香芹切成段，大蒜去皮切成片，生薑去皮切成片。將蓮藕和土豆油炸至金黃色後控油撈出，雞塊炸至表面幹酥...
熱水泡發1-3小時，具體時間根據實際情況而定。蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於...
材料：鹼水、魷魚、豬油、蒜苗、姜、辣椒麪、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、澱粉、葱花麻油。步驟：1、幹魷魚放入涼水中浸泡2至3小時，再放入鹼水中浸泡3小時，發透發足後撈出。2、將魷魚放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的...
幹不楞子炒肉是一道肉菜，就是什麼青菜輔菜都不放，單單隻炒肉。一般是肥肉炒瘦。幹不愣子”就是隻有、清一色的意思。一般幹不楞子炒肉是北方人的習慣用語，南方人不懂，點菜的時候會有點障礙。...
用料：午餐肉80克、黃瓜50克、雞蛋1個、米飯150克、葱8克。1、葱末8克，午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁。2、雞蛋1個，打散，食用油5ML，倒入蛋液，小火炒熟。3、倒入午餐肉，黃瓜丁，翻炒均勻，鹽2克，翻炒均勻。4、米飯150克，翻炒均勻，倒入...
炒乾巴魚的炒法：食材：曬乾的鹹海魚200克、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉；步驟：姜、蒜切成末備用；鍋燒熱加適量食用油燒到七成熱；把姜蒜末和乾巴魚下入鍋中翻炒；加入少許鹽、少許胡椒粉和少許生抽繼續翻炒，蓋上蓋...
原料：白瓜子1公斤，輔料：細鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。製作方法：將細鹽融化成濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5小時到6小時後瓜子晾乾，即可待炒；將白糖融化成水待用；將粗沙放入鍋內翻炒加熱；將糖水倒入，炒勻，將瓜子放入翻炒；待瓜子呈...
方法：先把幹魷魚在涼水中浸泡2至3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、...
幹不愣子炒肉是東北菜，乾巴愣子炒肉就是純炒肉，而乾巴愣子的意思就是什麼配菜都不放。乾巴愣子（幹不愣子）是東北的一個方言，讀法也十分有趣，純炒肉這種吃法只能在東北見到。東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種。因東北地區獨...
原因：熔點不一樣，蔗糖熔點：186攝氏度，氯化鈉熔點：801攝氏度。蔗糖：是光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。...
1、山楂味酸、甘，性微温。歸脾、胃、肝經。具有消食健胃、行氣散瘀的功能。2、生山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後淤阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血症、高血壓病、冠心病。3、炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於...
1、洋葱、牛柳切絲，小葱青椒切段，注意牛柳切絲的時候垂直肉纖維的紋路切，才不會塞牙。2、牛柳絲放入碗中，加入黑胡椒碎，半勺糖，半勺鹽，一大勺澱粉，一隻雞蛋清，兩勺生抽，一小勺老抽。抓1分鐘後再加入少許食用油刷勻醃製5分鐘。3...
方法：1、多放油：油作為潤滑劑，可以有效緩解糊鍋的問題。2、放水：水作為潤滑劑，可以有效緩解糊鍋的問題。3、小火翻炒：小火使温度緩慢升高，避免水分流失過大導致糊鍋。食材用料：粉幹、五花肉、雞蛋、胡蘿蔔、洋葱、火腿、捲心...
炒肉方法：1、切制：切肉時要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段；2、醃製：醃製時要放鹽，生抽，胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味；3、加澱粉：澱粉抓勻，鎖住水分；4、加香油：加入適量香油，攪拌順滑；5、熱鍋冷油：鍋要先燒熱，然後倒油，油燒到七成熱；6、炒制：下...
1、準備材料：剩飯2碗、胡蘿蔔絲30~50克、甘藍菜100克、大葱適量、老抽適量、葱花適量、鹽0.5勺、雞精0.5勺、花生油適量。2、鍋裏放油熱鍋，放入切好的大葱下去爆鍋。4、放入紅蘿蔔絲，翻炒一會，讓紅蘿蔔絲軟下來。5、放入...
牛乾巴炒的時候可以加水悶一下才不會硬。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地特別常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長醃乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋...
1、將麪條放到開水中煮熟，煮的時候準備一碗涼水，煮好的麪條放到涼水中過一遍，然後再放到籃子裏將水分瀝乾。2、這一步不能少，很多人應該都知道，過了涼水的麪條會比較硬，比較勁道，炒麪時不會一根根的粘到一起。過涼水，這是炒麪...
瘦肉，小白菜，洋葱洗淨備用；（瘦肉用幹澱粉抓勻）。細粉煮好，沖洗乾淨備用；鍋熱油，放薑絲煸香；放入瘦肉片；放入料酒，老抽，加少許水，加蓋燜熟；肉熟後，放入洋葱和小白菜；倒入細粉；翻炒均勻即可裝盤。...
１、將五花肉，豆乾，青菜切絲，蝦乾剪掉頭部。２、豆芽菜洗淨備用，面幹用開水燙熟。３、將鍋中倒入少許油，將所有材料放入鍋中翻炒一分鐘即可。麪食是指主要以麪粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麪食，中國的麪點小吃歷史悠久，風味...
1、幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。2、做法：牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、...
1、冰箱儲存：吃不完的糖炒栗子，可以使用冰箱儲存保持不幹，先將糖炒栗子放入保鮮盒，再放入冰箱冷藏，這樣儲存不會幹，裏面的水份不容易流失，要吃時在微波爐加熱就可以了，保質期會相對延長，但是反覆加熱會影響口感，所以儘量在一週...
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