關於餡料的百科
製作步驟：1、將十三香及中放入醬油和鹽，並攪拌均勻；2、將葱和姜洗淨備用；3、將姜和葱切碎然後放入餡中攪拌均勻；4、加入香油順着同一方向攪拌勻，再加入水攪拌均勻；5、妥善儲存餡料，需要使用時取出餡料即可；...
1、剝好的板栗洗淨瀝乾水份備用！2、把板栗放進電高壓鍋裏壓熟！（水不用放太多，水把板栗淹沒住就可以了！）3、煮熟的板栗撈起來，瀝乾水份晾涼備用！4、把板栗放進攪拌機中攪拌成板栗泥！5、不粘鍋燒熱，倒入適量色拉油！（注意一定要不粘...
原料：麪粉500克，雞蛋1個，鮮花椒葉適量。調料：食用油、白糖、精鹽、泡多源各適量。做法：麪粉中加豬油50克、泡多源10克，並依食者口味加進糖或鹽適量，同時加入鮮花椒葉適量及1個雞蛋，反覆揉搓至面光滑柔軟為止，再分成10個饃坯。...
1、麪粉加入酵母粉揉成麪糰之後發酵。2、準備梅乾菜。3、夾心肉粒解凍。4、梅乾菜洗乾淨瀝乾。5、夾心肉粒加黴乾菜和鹽拌勻入味成餡。6、發酵好的麪糰重新揉勻分成的等分。7、然後揉圓。8、擀薄。9、放入餡料。10、...
1、原料：五花肉、瘦肉、油菜、薺菜各適量。2、調味料：十三香、葱花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒各適量。3、油菜分開菜幫與菜葉並分別切碎，然後把菜幫用開水焯一下待用。把薺菜處理乾淨之後也用水焯一下，稍擠一下水分切...
1、將豬肉剁碎，然後加入葱花、薑末、海米碎、鹽、雞精、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻備用。2、花椒加清水泡好，然後倒入豬肉餡裏，按一個方向攪拌均勻。3、先倒入雞蛋清攪勻，再倒入葱油攪拌均勻，即可完成。食品餡料，是指以植物的...
1、奶椰餡配方：椰蓉1000克，白砂糖500克，麥淇淋400克，雞蛋400克，奶粉100克，鹽8克。製法：將麥淇淋稍許加温軟化後與所有其它原料一起混合均勻即成。2、芝麻餡配方：黑芝麻1000克，白砂糖700，麥淇淋300~400克，雞蛋300克，奶粉150克。制...
配方一：1、餅皮：中筋麪粉2000克、糖漿1100克、花生油450克、梘水40克。2、餡料：花生仁630克、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子、松子仁各480克，熟面600克、糕粉480克、花生油800克、香油100克、糖800克、糖漿120克、...
肉丸子餡料裏面可以適量放油。主料：豬肉餡適量，雞蛋；輔料：油適量，鹽適量，花椒麪適量，葱適量，五香粉適量，姜適量。步驟：把所有的主料都切碎；放在一個大碗裏拌勻，加澱粉，鹽，五香粉等材料；拌好的肉餡放置片刻入味；鍋裏放足夠的油，低温炸肉...
1、蛋黃加入白砂糖，先低速打發變白，體積變大，然後用高速打發，分次少量加入油，１０ｇ左右最好，每次加入１０ｇ再完全打發乳化完再加油。2、當油加到７０ｇ左右，蛋黃糊已經非常黏稠，像沙拉醬。此時打蛋器有阻力，加入一點醋，讓其變稀。繼續打發，繼續加...
生日蛋糕夾心餡料有芒果、火龍果、草莓等，生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。蛋糕種類繁多...
1、黃油室温軟化，加入白糖攪拌均勻。2、分三次加入蛋液，攪拌均勻。3、分三次加入牛奶，攪拌均勻。4、篩入低筋麪粉，小麥澱粉，奶粉。5、攪拌均勻。6、或者開小火，把奶黃糊倒入不沾鍋內。7、翻炒至完全凝固不流動。8、冷卻後即...
往牛肉中加入鹽、醬油、耗油、白砂糖、香油和雞蛋，再用筷子攪拌至牛肉上漿的狀態。然後放置冰箱中冷藏半小時左右，就可以用來做鍋貼了。工具/材料牛肉、生薑、香菇、大葱、鹽、白砂糖、醬油、耗油、香油、雞蛋1個、花椒...
可絲達自從被引入亞洲以來已經發展起來，它的口味更適合亞洲人的需求。在日本小吃和甜點配以辛辣、絲滑的可絲達醬，作為在亞洲流行的日本水果配菜，深受消費者歡迎。如今可絲達醬已經活躍在中國烘焙市場，併為中國消費者帶來...
1、原料：月餅皮：中筋麪粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、轉化糖漿113克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克。2、五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄乾160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯...
餡料加麥芽糖是要增加餡料的保濕度，讓味道新鮮可口。麥芽糖具有甜度低、吸濕性低、保濕性高的特點，並且具有一分子結晶水的麥芽糖非常穩定，故能增加餡料的保濕性。麥芽糖吸收水分後，不會釋水，這種特性使月餅抑脱水和防止老...
魷魚仔肚子裏的餡料是魷魚卵。魷魚仔生活在沿岸島礁周圍，主要捕食小型蝦類等，春季在內灣或河口產卵，每個卵鞘內有25～45個卵子，本省沿海春季常可捕獲，分佈於全國沿海和日本南部海區，肉供食用，也是魚類的食料。魷魚仔個體小，胴部...
香蕉派餡料的做法：1、將熱水加入麪粉中，揉成麪糰，等分成兩份稍按扁抹油。2、撒少許麪粉，扣在另一份上。3、擀成圓形的薄餅。4、平底鍋中刷少許油，6成熱時放入餅坯，小火烙制。5、待一面變色後翻面，當兩面均上色即可。將餅揭開...
青團餡料常見的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、豬肉、蛋黃、肉鬆等餡料口味。豆沙餡的青團是最普遍的，綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不...
1、汁多味美，是小籠湯包的一大特點。而製作皮凍則是餡心多汁的關鍵。2、製作皮凍。原料：生豬皮500克，葱10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。3、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。去除皮上的肥肉，拔豬毛。4、鍋上放1500...
黃橋燒餅餡料配方如下：1、水油皮面：普通麪粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。油酥：低筋麪粉120克、豬油60克。餡料：火腿絲50克、豬板油丁50克、白芝麻50克，將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料。酥搭於面...
焯不焯水，要看你用什麼樣木耳了。如果是曬乾的木耳要先用水泡發再洗乾淨就可以做餡了；若是鮮木耳就一定要先焯水再做，鮮木耳有毒素，吃了對身體不好。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫...
披薩餡料的做法是將青椒、洋葱、火腿切成大小均勻的小粒，和甜玉米粒一起均勻的撒在已經刷好醬料的披薩餅皮上，最後鋪上一層切碎的馬蘇裏拉奶酪即可。比薩又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發源於意大利...
做好吃的春捲餡料的方法：原料：肉絲、筍、豆腐、雪菜、糖、鹽。1、肉絲切丁翻炒。油可以少放點，翻炒的過程中會有油出來。2、筍切丁，筍丁翻炒。約三四分鐘以後放入豆腐丁，一起翻炒。3、放入雪菜、鹽、糖一起翻炒。春捲的餡...
1、餡料：85g豬肉餡，35克胡蘿蔔切沫，15g泡發乾香菇切沫。加入5克蠔油，少許五香粉、生薑沫、白胡椒粉、鹽、15g泡香菇水，一勺蛋清、醬油、香油拌均。2、肉餡拌好後，準備包時再拌入10g香葱末拌勻。3、四個雞蛋充分攪拌後，一定要...
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