關於菜店的百科
蔬菜的保鮮方法:1、香菜保鮮,挑選棵大、鮮綠、帶根香菜,綁成小捆,外包紙張,裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,使香菜根朝上,將袋置於陰涼處即可;2、茄子保鮮,防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處即可;3、韭菜保鮮,將新鮮韭菜綁成小...
乾菜店的一些品種:1、涼拌菜類:海藻酸鈉、工業明膠、清水蓮藕片、芋頭粉皮、魔芋素食、清水筍絲等;2、泡菜類:木耳、海帶、幹椒、竹筍、厥菜類等;3、調料類:有花椒胡椒、海茸、紅糖、水豆豉、油辣椒、斷橋糊辣面、燒烤辣面...
開蔬菜店所需的手續:第一,到工商部門辦理營業執照;第二,店內人員到防疫部門辦理健康證;第三,到衞生部門辦理食品衞生許可證;第四,到税務部門辦理税務登記。...
1、在市場上的蔬菜都是採用專用的保鮮方法,一般蔬菜店在保鮮蔬菜的時候,比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等賣不完的時候,就會用新鮮的大蔬菜葉子將這些蔬菜包裹,這樣能防止裏面水分的流失,再放在陰涼處就可以了。2、首先要...
1、產品質量。質量一定要有保障,安全,綠色,新鮮。尤其夏天要注意保鮮,做到每天都有新鮮蔬菜;2、價格。價格要實惠,節假日適當舉行一些減價活動等吸引顧客;3、服務態度。顧客是上帝,服務顧客一定要有禮貌,有耐心,説話求實,服務周...
1、到工商部門辦理營業執照;2、店內人員到防疫部門辦理健康證;3、到衞生部門辦理食品衞生許可證;4、到税務部門辦理税務登記;5、地段要查看好,需要經過親身的實地考察對比。...
1、每天特價菜,老年人最喜歡,儘管特價菜可能不賺錢,但是買個買菜的不可能只買特價菜一種。2、洗好切好的打包菜,對於一些年輕人來説,洗菜很麻煩,會願意買一些洗好的菜。3、每天6點半以後打折賣,時間越晚打折力度越大。4、定...
1、端菜的手勢與走姿,五指張開托住端盤的下部,上面的菜盤須放在掌心與盤心垂直線上,這樣就不容易滑動摔壞。2、一盤菜舉盤在胸前高度,離自己上半身得有兩個拳頭的距離。3、一般為左手,走路須輕快而穩重,不要急於送菜,這樣會...
可以根據個人口味以及吃飯的習慣點菜,以下是一道適合在飯店點的菜:1、水煮魚片。它是一道漢族新創名菜,屬於渝菜,水煮魚起源於重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。2、酸辣土豆絲。這道菜實惠...
火鍋店裏的相思菜即是鬆柳菜,是剛從國外引進的一種高檔蔬菜,原產於南美洲。在國內主產內蒙古,陝西,甘肅,種子顏色淺黃,外型像玉米粒,很多人以為是玉米,更像馬的牙齒,有的地方叫馬牙豆,因為它的外型像三菱形,內蒙產區叫三菱豌豆。...
做法:1、放入切好的青椒,不斷的翻炒。直至青椒變熟;2、青椒變色後,放鹽和味精就可以起鍋了;3、用澱粉把肉醃製4、鍋內少許油,熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分;5、放入青椒塊兒翻炒,加入生抽,老抽,蠔油,雞精,料酒,大夥翻炒3分鐘,最後...
東北涼拌菜,小雞燉蘑菇,白菜粉條,梅菜燉肉,豬肉粉條,酸菜湯氽白肉血腸,亂燉,亂燉河魚,豬肉燉寬粉條,大白菜燉凍豆腐,得莫利燉魚,燉胖頭魚頭,煎魚,雞刨豆腐,牛肉燉乾菜,肉炒山野菜,炒笨雞蛋,熘肉段,熘三樣,鍋包肉,尖椒炒幹豆腐,香炸鵪鶉,大豐...
蔬菜店保持蔬菜方法:冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常温保管法。一、冰冷水處理法呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水(200升),再將果蔬浸泡其中,使果...
1、雞蛋幹。2、聰廚湘西外婆菜。3、千衣豆腐。4、幹鍋牛雜。5、幹鍋羊雜。6、蒙古肉。7、幹鍋羊蹄。8、金牛蹄。9、晶瑩牛筋。10、五香牛肚。...
早餐店鹹菜用幹蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、各種調料製作。把幹蘿蔔條用水泡一晚上,泡好的蘿蔔條裏的水分擰出去備用,把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段,胡蘿蔔切成條、辣椒切成段,把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘,鍋里加油把芝麻倒入,油燒...
1、通常情況下賣滷菜的利潤在30%-70%之間,不是每樣滷菜都是相同的利潤,婁國民熟食在這裏簡單的説幾樣賣滷菜的利潤是多少,讓大家作為一個前期的瞭解。2、滷菜是全國各地都非常喜歡的,因地區口味有些差異而已,如有人喜歡微...
1、涼拌海帶:將海帶洗淨,用開水燙軟,瀝乾後切絲,加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻,倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋:黃瓜洗淨切片,變蛋去殼切瓣,放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子:茄子洗淨,放水煮爛,撈...
飯店裏常有的菜有麻婆豆腐、回鍋肉、木須肉、宮保雞丁、魚香肉絲等。1、麻婆豆腐:麻婆豆腐屬於川菜,主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒麪,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點,其...
蔬菜店經營技巧:1、本着“只上好貨”的準則進貨。2、菜進來後進行後期加工。3、蔬果品質注重篩癬保鮮。把自然損耗程度降到最低,要根據時令、氣候、顧客需求來預算第二天的進貨種類和數量。4、種類多元化。不只有蔬菜和...
開蔬菜店儲存蔬菜時將蔬菜放入塑料食品袋內紮緊,置於陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如果袋內出現水珠,用乾毛巾或者紙巾檫幹,再次紮緊袋子,這樣儲存,一般可以達到30天還是新鮮不變質。保存過程一般要做到防水防...
燒烤店涼拌菜品很多,比如:涼拌黃瓜、涼拌苦瓜等:涼拌黃瓜的做法:材料:黃瓜2根,蒜少許。1、黃瓜洗乾淨,衝過涼開水,擦乾切片;2、加鹽抓拌,醃10分鐘,擠幹水分;3、加蒜末和葱末,再加辣椒粉、糖、麻油拌勻即可。涼拌苦瓜的做法:主料:苦瓜...
可以在淘寶賣蔬菜,具體流程如下:1、進入淘寶首頁,登陸淘寶。2、登陸後在網頁最上面會有一排按鍵,點我的淘寶。3、在“我的淘寶”的左邊有一列東西,拉下來有一個支付寶專區,在裏面點支付寶賬户管理,就會出來支付寶賬户信息,然...
滷菜的基本品種如下:1、全雞類:八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞;2、小件香滷類:鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪...
素菜類酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大燒百葉、雪菜杭椒素幾、韭菜炒鴨血、肉鬆如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油燜竹筍、虎皮尖椒、絲瓜豆子、老黃瓜蝦米、乾煸四季豆、地三鮮、素什錦、...
1、涼拌海帶:將海帶洗淨,用開水燙軟,瀝乾後切絲,加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻,倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋:黃瓜洗淨切片,變蛋去殼切瓣,放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子:茄子洗淨,放水煮爛,撈...
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